Galettes de porc au parmesan
avec purée de courge musquée et haricots verts
Ce plat vous libérera de votre blues hivernal dès la première bouchée! Ce soir, délectez-vous de succulentes galettes de porc accompagnées d’une purée de courge crémeuse et de haricots verts noircis. Servi avec une sauce de cuisson maison, ce plat fera des heureux à coup sûr!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
500 g
Porc haché
12 g
Ail
7 g
Romarin
680 g
Courge musquée, en dés
340 g
Haricots verts
4 cs
Chapelure italienne
(Contient Lait, Sésame, Soya, Gluten, Sulfites)
½ tasse(s)
Fromage Parmesan
(Contient Lait)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
113 g
Oignon, en tranches
2 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
Pas inclus dans votre livraison
5 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
5 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Instructions
Préchauffer le four à 400°F (pour rôtir les haricots). Commencer à cuisiner lorsque le four est à la bonne température! Pas de presse-ail? Pas de souci! Disposer les gousses d'ail sur une planche à découper et les écraser fermement avec le plat d'un couteau de chef. Hacher finement l’ail écrasé.
Laver et sécher tous les aliments.* Dans une grande casserole, couvrir la courge d'eau (de 2,5 à 5 cm [1 à 2 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bout, baisser à feu moyen-élevé. Mijoter à découvert jusqu’à ce qu'une fourchette entre facilement dans la courge, de 18 à 20 min. Entre-temps, peler, puis émincer ou presser l’ail. Parer les haricots. Hacher finement 1 c. à table de feuilles de romarin.
Dans un bol moyen, combiner le porc, le parmesan, la chapelure, l'ail, la moitié du romarin et 1/2 c. à thé de sel. Poivrer. Former 12 boulettes égales, puis les aplatir en galettes d'une épaisseur de 1,25 cm (1/2 po). Sur une plaque à cuisson, arroser les haricots verts de 2 c. à table d'huile, puis saler et poivrer. Rôtir au centre du four jusqu’à ce qu'ils soient tendres, de 12 à 14 min.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter 1 c. à table d'huile, puis la moitié des galettes. Poêler jusqu’à ce qu'elles soient brun doré et entièrement cuites, de 3 à 5 min. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 71°C/160°F.**) Transférer dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud. Répéter avec le reste des galettes, en ajoutant 1 c. à table d'huile.
Entre-temps, égoutter la courge cuite et la remettre dans la casserole. À l'aide d'un presse-purée, incorporer 3 c. à table de beurre et 1/4 tasse de lait pour former une purée lisse. Saler et poivrer. Lorsque les galettes sont réservées, ajouter les oignons et le reste du romarin à la poêle. (NOTE: ajouter 1 c. à table d'huile si la poêle est sèche!) Cuire en remuant jusqu’à ce que les oignons ramollissent, de 3 à 4 min.
Dans la même poêle, ajouter 2 c. à table de beurre, puis saupoudrer de farine. Fouetter jusqu’à ce qu'une pâte épaisse se forme. Augmenter à feu moyen-élevé. Incorporer 1 1/2 tasse d'eau et les concentrés de bouillon. Mijoter en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 2 à 3 min. Saler et poivrer.
Répartir les haricots, les galettes et la purée de courge dans les assiettes. Napper de sauce.