Poitrines de poulet adobo façon philippine
avec riz à l’ail et haricots verts
Détrompez-vous, il ne s’agit pas d’un plat mexicain, mais plutôt du plat national des Philippines! Dans cette version, le plat explose de saveurs : sauce soja, vinaigre et beaucoup d’oignons, d’ail et de poivre!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
170 g
Haricots verts
113 g
Oignon, en tranches
1 cs
Purée d’ail
8 cs
Mélange mirin-soya
(Contient Soya)
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
2 pièce(s)
Oignons verts
1.5 cc
Poivre noir en grains, concassé
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
2 cc
Sucre*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour le niveau d’épice aux étapes 2 et 6 (doubler la quantité pour 4 personnes) :• Doux : 1/8 c. à thé • Moyen : 1/4 c. à thé• Épicé : 1/2 c. à thé • Très épicé : 1 c. à thé
Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau et 1⁄8 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes), puis couvrir et porter à ébullition. En attendant que l’eau bouille, parer les haricots verts. Émincer les oignons verts. Ajouter le riz à la casserole d’eau bouillante. Réduire à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Pendant que le riz cuit, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Pendant que la poêle chauffe, sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et saupoudrer de 1/4 c. à thé de poivre noir concassé. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Saisir de 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po). (REMARQUE : Utiliser un plat de cuisson 23 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 personnes.)
Faire chauffer la même poêle à feu moyen- élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les tranches d’oignon. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter 1 c. à thé de purée d’ail (doubler la quantité pour 4 personnes) et faire cuire 30 secondes en remuant, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter le mélange mirin-soja, le vinaigre et 2 c. à thé de sucre (doubler la quantité pour 4 personnes). Porter à ébullition à feu élevé et faire cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement réduit. Verser la sauce sur le poulet contenu dans le plat de cuisson. Faire cuire le poulet au centre du four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. Bien essuyer la poêle.
Pendant que le poulet cuit, faire chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les haricots verts et 1/4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les haricots verts soient légèrement croquants. Transférer dans une assiette.
Essuyer la poêle soigneusement et la faire chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis la purée d’ailrestante. Faire cuire 30 secondes, en remuant, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le riz soit enrobé d’huile d’ail.
Répartir le poulet, le riz à l’ail et les haricots verts dans les assiettes. Verser la sauce contenue dans le plat de cuisson sur le poulet et le riz. Parsemer d’oignons verts et de poivre noir concassé, au goût.