Sous-marins aux champignons portobello à la philadelphienne
avec quartiers de patates douces et mayo à la sriracha
Ayant une texture semblable à la viande, les champignons portobello sont la solution de rechange idéale pour notre version végétarienne de ce classique typique de la Philadelphie. Avec la mayo à la sriracha comme trempette épicée, vos quartiers de patates douces seront bien accompagnés!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Champignons portobello
200 g
Poivron vert
113 g
Oignon jaune
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
¾ tasse(s)
Mozzarella, râpée
(Contient Lait)
3 g
Ail
1 cs
Mélange d'épices de Montréal
340 g
Patates douces
1 cc
Sriracha
2 pièce(s)
Pain à sous-marin
(Contient Gluten)
90 ml
Cornichon à l'aneth, en tranches
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Guide pour le niveau d’épice à l’étape 6 (doubler la quantité pour 4 personnes) :• Doux : 1⁄2 c. à thé • Moyen : 1 c. à thé• Épicé : 1 1⁄2 c. à thé • Très épicé : 2 c. à thé
Couper les patates douces en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, arroser les patates douces de 1 c. à soupe d’huile et les saupoudrer de 1 c. à thé d’épices à bifteck de Montréal, puis bien mélanger. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson tapissées de papier parchemin avec 1 c. à soupe d’huile et 1 c. à thé d’épices à bifteck de Montréal chacune.) Faire rôtir au centre du four de 22 à 24 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient dorées, en retournant à mi-cuisson. (REMARQUE : Pour 4 personnes, faire cuire sur les grilles du centre et du haut, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Peler, puis émincer ou presser l’ail. Évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler, puis couper l’oignon en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po). Retirer les pieds des champignons portobello, puis gratter le dessous des chapeaux pour retirer les lamelles brun foncé et jeter l’excédent. Couper les champignons portobello en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile et 1 c. à soupe de beurre (doubler les quantités pour 4 personnes) et faire fondre le beurre en tournoyant. Ajouter l’ail, les morceaux d’oignon et de poivron, les champignons portobello et le reste des épices à bifteck de Montréal. Saler. Faire cuire de 8 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout ramollisse.
Parsemer uniformément les légumes de mozzarella. Éteindre le feu et laisser la poêle sur la cuisinière jusqu’à ce que le fromage fonde.
Dans un petit bol, mélanger la moitié de la mayonnaise et 1 c. à thé de sriracha. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Étendre le reste de la mayonnaise sur les petits pains, puis répartir la garniture aux légumes dans les petits pains. Répartir les sous-marins dans les assiettes, avec les cornichons et les quartiers de patates douces en accompagnement. Servir avec la mayo à la sriracha comme trempette.
Stir half the mayo and 1 tsp sriracha in a small bowl. (NOTE: Reference Heat Guide.) Spread the remaining mayo on the rolls, then divide the filling between each roll and place on plates. Serve dill pickle slices and sweet potato wedges alongside with spicy mayo for dipping.