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Saumon rôti en croûte de pacanes
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Saumon rôti en croûte de pacanes

Saumon rôti en croûte de pacanes

avec purée onctueuse et brocoli

Cette recette peut sembler compliquée, mais elle est en fait simple et rapide; il suffit de suivre les étapes! Le résultat vous rendra fier : saumon recouvert d’une délicieuse panure croustillante, purée onctueuse et brocoli débordant de saveurs!

étiquettes:
Faible en CO2
Allergènes:
Saumon
Moutarde
Pacanes
Lait

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

250 g

Filet de saumon, avec la peau

(Contient Saumon)

1.5 cc

Moutarde de Dijon

(Contient Moutarde)

1 cs

Sirop d'érable

28 g

Pacanes, hachées

(Contient Pacanes)

460 g

Pomme de terre Russet

7 g

Ciboulette

227 g

Brocoli, en fleurons

¼ tasse(s)

Canneberges séchées

Pas inclus dans votre livraison

3 cs

Beurre non salé*

(Contient Lait)

¼ cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

3 cs

Lait*

(Contient Lait)

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)850 kcal
Graisses38 g
dont saturés19 g
Glucides70 g
dont sucres21 g
Fibres8 g
Protéines38 g
Cholestérol120 mg
Sel480 mg

Ustensiles

Grande casserole
Cuillères à mesurer
Passoire
Rouleau à pâtisserie
Fouet
Petit bol
Éplucheur
Plaque de cuisson
Essuie-tout
Papier sulfurisé
Grande poêle antiadhésive
Verre doseur
Presse-purée

Instructions

Préparer et cuire les pommes de terre
1

Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 à 5 cm [1 à 2 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.• Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.

Préparer
2

• Entre-temps, couper le brocoli en bouchées.• Émincer la ciboulette.• Dans un petit bol, fouetter la moutarde et la moitié du sirop d’érable (toute la qté pour 4 pers.). Réserver.• Ouvrir l’emballage de pacanes d’un côté. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une casserole à fond épais, concasser les pacanes dans leur emballage (ou les hacher finement, au choix).

Rôtir le saumon
3

• Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saler et poivrer.• Étendre la moutarde de Dijon à l’érable sur les filets de saumon.• Parsemer de pacanes et presser légèrement pour qu’elles adhèrent bien.• Transférer les filets sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.• Rôtir au centre du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.

Cuire le brocoli
4

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.• Ajouter le brocoli et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et les canneberges séchées. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le beurre fonde et que le brocoli soit légèrement croquant.• Ajouter la moitié de la ciboulette. Saler et poivrer, puis bien mélanger.• Retirer la poêle du feu.

Terminer et servir
5

• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et 3 c. à soupe (6 c. à soupe) de lait, puis écraser grossièrement les pommes de terre.• Saler et poivrer, puis ajouter le reste de la ciboulette.• Répartir le saumon en croûte de pacanes, la purée et le brocoli au beurre et aux canneberges dans les assiettes.