Salade de poires, de farro et de noix de Grenoble
avec fromage de chèvre et patates douces au romarin et à l’érable
Ce plat généreux est bien plus qu’une simple salade. Cuisinées avec du romarin et du sirop d’érable et accompagnées de poires fraîches, les patates douces au goût terreux offrent une touche sucrée qui se marie parfaitement avec les notes de noix du farro et le goût poivré de la roquette. La garniture de fromage de chèvre et de noix de Grenoble grillées crée une délicieuse texture dans ce repas de semaine qui promet.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
½ tasse(s)
Farro
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Poire
113 g
Mélange roquette et épinards
170 g
Patates douces
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
2 cs
Sirop d'érable
28 g
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient Noix de Grenoble)
7 g
Persil
½ cc
Romarin séché
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
3 cs
Huile*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter le farro, 1 c. à thé de sel et 3 tasses d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.). Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Cuire à découvert de 16 à 18 min, jusqu’à ce que le farro soit tendre. Égoutter, puis remettre dans la même casserole, hors du feu.
Entre-temps, peler, puis couper la patate douce en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis assaisonner de la moitié du romarin séché (toute la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 8 à 9 min, jusqu’à ce que les patates douces ramollissent légèrement. Retirer la plaque à cuisson du four avec précaution. Arroser les patates douces de la moitié du sirop d’érable, puis remuer pour enrober. Poursuivre la cuisson de 8 à 9 min, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les noix de Grenoble à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Transférer dans un petit bol.
Hacher grossièrement le persil. Évider, puis couper la poire en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans un grand bol, fouetter la moutarde, le vinaigre, le reste du sirop d’érable et 2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.
Dans la casserole contenant le farro, ajouter le persil et 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis remuer jusqu’à ce que le beurre fonde. Lorsque les patates douces seront cuites, ajouter le mélange roquette et épinards, les poires et les patates douces dans le grand bol contenant la vinaigrette. Bien mélanger.
Répartir le farro dans les assiettes. Garnir de salade. Parsemer de noix de Grenoble, puis couronner de petites cuillerées de fromage de chèvre.