Filets de poulet poêlés et crème au raifort
avec haricots verts et purée onctueuse
Les filets de poulet dorés s’agencent à merveille aux haricots verts et à la purée onctueuse, tandis que le raifort donne du piquant à la sauce de cuisson. Offrez-vous un souper digne du resto sans sortir de la maison!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Filets de poitrines de poulet
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cs
Raifort
(Contient: Sulfites)
170 g
Haricots verts
460 g
Pomme de terre Russet
56 ml
Crème
(Contient: Lait)
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Lait*
(Contient: Lait)
3 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
1.5 cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
Pendant que les pommes de terre cuisent, parer les haricots verts. Sécher les filets de poulet avec un essuie-tout, puis assaisonner de 1/4 c. à thé de sel d’ail (doubler la quantité pour 4 personnes) et poivrer. Réserver.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les haricots verts. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Assaisonner de 1/4 c. à thé de sel d’ail (doubler la quantité pour 4 personnes) et poivrer. Transférer les haricots verts dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
Faire chauffer la même poêle à feu moyen- élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les filets de poulet. Faire poêler de 5 à 6 minutes, en les retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et entièrement cuits**. Transférer les filets de poulet dans une assiette. Couvrir de papier d’aluminium pour garder au chaud.
Réduire à feu moyen-doux. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et remuer pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter le concentré de bouillon, le raifort, la crème et 1/4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire de 1 à 2 minutes, en fouettant souvent, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement. Retirer la poêle du feu.
Dans la casserole contenant les pommes de terre, ajouter 2 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe de lait (doubler les quantités pour 4 personnes). À l’aide d’un presse-purée, écraser, le tout jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer. Répartir la purée, les haricots verts et les filets de poulet dans les assiettes. Napper le poulet de crème au raifort.
