Poêlée de chorizo
avec aïoli au persil
Le chorizo juteux occupe le devant de la scène avec pour co-vedette la mayo à l’oignon vert dans cette poêlée d’exception. Le petit plus : vous aurez fini la vaisselle en un rien de temps, car ce plat se prépare dans une seule poêle.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Chorizo, sans boyau
300 g
Pommes de terre à chair jaune
200 g
Poivron vert
113 g
Oignon jaune
6 g
Ail
2 pièce(s)
Oignons verts
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Sulfites, Moutarde)
2 cs
Vinaigre balsamique
(Contient Sulfites)
7 g
Persil
113 g
Tomates cerises
Pas inclus dans votre livraison
1 cc
Sucre*
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (½ po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire rôtir au centre du four de 18 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pendant que les pommes de terre rôtissent, évider le poivron vert, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (½ po). Hacher finement le persil. Émincer les oignons verts. Couper les tomates en deux. Peler, puis émincer l’ail. Trancher finement l’oignon jaune. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moitié du persil et ¼ c. à thé d’ail (doubler la quantité pour 4 personnes). Réserver.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les tranches d’oignon jaune. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement. Ajouter le vinaigre balsamique et 1 c. à thé de sucre (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler. Faire cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés, de 7 à 8 minutes. Retirer la poêle du feu. Réserver les oignons dans un autre petit bol. Essuyer la poêle soigneusement.
Faire chauffer la même poêle à feu moyenélevé. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux de poivron vert. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le chorizo et le reste de l’ail. Faire cuire en défaisant le chorizo en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée, de 3 à 5 minutes.** Saler et poivrer.
Ajouter les pommes de terre rôties, les tomates, la moitié des oignons verts et le reste du persil dans la poêle contenant le chorizo. Bien mélanger. Répartir le mélange poêlé dans les bols et garnir des oignons caramélisés. Couronner d’un soupçon d’aïoli. Saupoudrer du reste des oignons verts.
À l’étape 4, pendant la cuisson du chorizo, faire chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-doux. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et faire fondre en tournoyant. Craquer et ajouter 2 œufs (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire poêler à couvert de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc d’œuf se fige. (REMARQUE : Le jaune d’œuf sera encore liquide! Il est aussi possible de faire poêler les œufs en utilisant 1 c. à soupe d’huile plutôt que du beurre.)