Falafels et couscous vert façon nord-africaine
avec légumes grillés et sauce crémeuse au harissa
Frais, vif et coloré, ce plat s’inspire des saveurs typiques des marchés marocains! Le souper végétarien de ce soir deviendra certainement un des nouveaux repas préférés de votre famille : falafels croustillants, couscous frais au citron, poivrons doux et épices onctueuses façon harissa… Miam!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
8 pièce(s)
Falafel
½ tasse(s)
Couscous
(Contient Blé)
1 cs
Mélange d'épices harissa
1 pièce(s)
Citron
7 g
Coriandre
7 g
Persil
113 g
Petites tomates
160 g
Poivron
113 g
Oignon rouge
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
200 g
Courgette
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1/2 po). Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les oignons, les poivrons, les tomates et les courgettes. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle ; pour 4 personnes, faire cuire les légumes en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois!) Faire cuire de 4 à 5 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants et que les tomates soient boursouflées. Saler et poivrer, puis réserver dans une assiette. Couvrir pour garder chaud.
Ajouter 1 c. à soupe d’huile à la même poêle, puis les falafels. Faire poêler de 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle ; pour 4 personnes, faire cuire les falafels en étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois!) Transférer dans l’assiette contenant les légumes. Couvrir pour garder chaud.
Entre-temps, ajouter dans une casserole moyenne 2/3 tasse d’eau, 1/8 c. à thé de sel et 1 c. à soupe de beurre (doubler les quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis retirer la casserole du feu et ajouter le couscous. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Hacher grossièrement la coriandre et le persil. Zester, puis presser le citron. Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, le mélange d’épices harissa, la moitié du zeste de citron, 1/2 c. à soupe de jus de citron et 1 c. à soupe d’eau (doubler les quantités pour 4 personnes). Réserver.
Lorsque le couscous est tendre, séparer les grains à la fourchette. Ajouter la coriandre, le persil et 1/2 c. à soupe de jus de citron (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Incorporer le reste du zeste de citron dans les légumes. Répartir le couscous dans les bols. Garnir de légumes et de falafels. Arroser de sauce au harissa.