Guédilles aux crevettes façon Nouvelle-Angleterre
avec salade aux pommes
Différentes des guédilles au homard traditionnelles que nos amis de l’autre côté de la frontière ont popularisées, ces guédilles aux crevettes sont toutes aussi délicieuses. La salade aux pommes et au feta ajoute encore plus de croquant et de saveurs sucrées et acidulées!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Crevettes
(Contient Crustacean/Crustacé)
2 pièce(s)
Pain à sous-marin
(Contient Gluten)
3 pièce(s)
Céleri
7 g
Aneth
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Pomme Gala
56 g
Mélange printanier
1 cs
Greek Spice Mix
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cc
Sel*
0.12 cc
Poivre*
½ cc
Sucre*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et séchertous les fruits et légumes.Guide pour le niveau d’aneth à l’étape 5 (doubler la quantité pour 4 personnes) :• Doux : 1 c. à thé • Moyen : 2 c. à thé• Intense : 1 c. à soupe Dans une casserole moyenne, ajouter 6 tasses d’eau, la moitié du poivre au citron et 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. En attendant que l’eau bouille, couper le céleri en deux sur la longueur, puis en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Hacher finement l’aneth. Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers. Évider la pomme, puis la couper en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po). Égoutter et rincer les crevettes dans un tamis.
Lorsque l’eau bouillira, ajouter les crevettes et faire cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, de 1 à 2 minutes**. Égoutter les crevettes à l’aide d’un tamis propre, puis les rincer à l’eau froide, jusqu’à ce qu’elles refroidissent. (CONSEIL : Plonger les crevettes dans de l’eau glacée pour des résultats plus rapides.) Sécher les crevettes avec un essuie-tout, puis les couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
Pendant que les crevettes cuisent, fouetter dans un grand bol 1⁄2 c. à soupe de jus de citron, 1⁄4 c. à thé de sucre et 1 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu élevé. En attendant que la poêle chauffe, séparer les petits pains sur la longueur, en laissant leur centre intact. Ouvrir les petits pains comme un livre. Étendre 2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) sur chaque côté. Déposer délicatement les petits pains dans la poêle chaude, côté coupé vers le bas (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; saisir les petits pains un à la fois, au besoin.) Saisir, en pressant doucement sur chaque pain, jusqu’à ce que les petits pains soient dorés, de 2 à 4 minutes.
Pendant que les petits pains cuisent, ajouter les crevettes, le céleri, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le zeste de citron, 1 c. à thé d’aneth, 1⁄4 c. à thé de sucre et 1⁄2 c. à thé de jus de citron (doubler les quantités pour 4 personnes) dans un autre grand bol. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’aneth.) Saler et saupoudrer du reste du poivre au citron. Bien mélanger.
Ajouter les pommes et le mélange printanier dans le bol contenant la vinaigrette. Bien mélanger. Répartir la salade dans les assiettes. Remplir les petits pains de garniture aux crevettes et servir en accompagnement. Parsemer du reste de l’aneth, au goût. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.