Champignons, haricots cannellini et poireaux au four
avec croûte de panko-échalotes frites et fromage de chèvre
Qu’est-ce qui fait de ce plat de légumes au four, débordant de haricots cannellini, de champignons et de poireaux, un vrai délice? La croûte, évidemment! Elle est formée de chapelure panko croustillante, d’échalotes et de fromage de chèvre acidulé. Ce repas est parfait pour les journées d’hiver qui donnent envie de s’emmitoufler confortablement.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
200 g
Mélange de champignons
398 ml
Haricots cannellini
7 g
Thym
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
2 cs
Base de sauce tomate
113 g
Mirepoix
1 cc
Sel d'ail
1 cs
Sauce Worcestershire
113 g
Bébés épinards
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
28 g
Échalotes frites
(Contient Blé)
113 g
Poireau, émincé
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
28 g
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
3 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
½ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Détacher de la branche 1 c. à soupe de feuilles de thym (doubler la quantité pour 4 personnes). Couper les champignons en deux, les plus gros en quatre. À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les haricots. Ouvrir un côté de l’emballage des échalotes frites. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une casserole à fond épais, écraser les échalotes frites dans leur emballage (ou les hacher finement).
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis la chapelure, la moitié du thym et 1⁄4 c. à thé de sel d’ail (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. Transférer dans un bol moyen et ajouter la moitié des échalotes frites. Poivrer et bien mélanger. Réserver.
Faire chauffer 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) dans la même poêle. Lorsque le beurre a fondu, ajouter les champignons, le reste du thym et 1/2 c. à thé de sel d’ail (doubler la quantité pour 2 personnes). Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les champignons ramollissent légèrement. Ajouter la sauce Worcestershire. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé. Poivrer. Réserver les champignons dans une assiette.
Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) à la même poêle, puis les poireaux et la mirepoix. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Saler et poivrer. Ajouter la base pour sauce tomate, les haricots, le concentré de bouillon et 1 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes), puis bien remuer. Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen-doux. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Garnir la base aux haricots et poireaux de champignons, puis parsemer de garniture panko-échalotes. Émietter le fromage de chèvre sur le dessus. (REMARQUE : Si vous n’avez pas de poêle allant au four, transférer la base aux haricots et poireaux dans un plat de cuisson légèrement huilé de 20 x 20 cm [8 x 8 po]. Pour 4 personnes, utiliser un plat de 23 x 33 cm [9 x 13 po].) Faire griller au centre du four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée. (CONSEIL : Surveiller la garniture pour ne pas la brûler!) Une fois que la garniture est croustillante, laisser le plat refroidir de 3 à 5 minutes.
Pendant que le plat refroidit, fouetter dans un grand bol la moutarde de Dijon, le vinaigre, 2 c. à soupe d’huile et 1/2 c. à thé de sucre (doubler la quantité pour 2 personnes). Saler et poivrer. Ajouter les épinards, puis bien mélanger. Répartir les champignons, les haricots cannellini et les poireaux, et la salade d’épinards dans les assiettes. Parsemer le reste des échalotes frites sur la salade.