Freekeh aux épices à la marocaine
avec courge rôtie
Préparez-vous à une explosion de saveurs et de couleurs avec cette salade copieuse remplie de légumes! La courge rôtie aux épices à la marocaine et les oignons épicés lui donnent un goût irrésistible et juste ce qu’il faut de piquant!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Courge musquée, en dés
1 cs
Mélange d’épices marocain
½ tasse(s)
Freekeh
(Contient Gluten)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
6 g
Ail
113 g
Bébés épinards
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
28 g
Amandes, tranchées
(Contient Noix)
56 g
Oignon, haché
1 cs
Mélange d'épices à l'indienne
28 g
Raisin sultana
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Dans une casserole moyenne, combiner le freekeh, le concentré de bouillon et 1 ¼ tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter à couvert de 25 à 28 minutes, jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée.
Pendant que le freekeh cuit, sur une plaque à cuisson, arroser la courge de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer de 1 c. à thé du mélange d’épices marocain (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire rôtir au centre du four de 22 à 24 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit dorée et tendre.
Pendant que la courge rôtit, peler, puis émincer ou presser l’ail. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les amandes à la poêle sèche. Faire griller de 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (CONSEIL : Surveiller les amandes pour ne pas les brûler!) Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux d’oignon. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter l’ail et ½ c. à soupe du mélange d’épices indien (doubler la quantité pour 4 personnes). Poursuivre la cuisson pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Réserver les oignons épicés dans un petit bol.
Lorsque le freekeh sera cuit, ajouter à la casserole les oignons épicés, les épinards, la moitié des raisins secs sultana et la moitié des amandes. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les épinards tombent. Saler et poivrer.
Répartir le freekeh dans les assiettes et garnir de courge rôtie. Saupoudrer de feta, du reste des raisins secs et du reste des amandes.