Barramundi aux épices à bifteck de Montréal
avec mayo à la moutarde et au raifort
Voici un plat tout simple, rehaussé d’une mayo à la moutarde et au raifort qui est idéale pour tremper le barramundi et les rondelles de pommes de terre!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
282 g
Barramundi
(Contient Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
2 cc
Mélange d'épices de Montréal
56 g
Mélange printanier
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
1 cs
Raifort
(Contient Sulfites)
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
460 g
Pomme de terre Russet
80 g
Tomato
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
3.5 cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
¾ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour la quantité d’épice aux étapes 2 et 4 (doubler pour 4 pers.) : Doux : 1/4 c. à thé Moyen : 1/2 c. à thé Épicé : 1 c. à thé Très épicé : 1 1/2 c. à thé Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Couper les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm (1/4 po).
Sur une plaque à cuisson, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et saupoudrer de 1 1/2 c. à thé d’épices à bifteck de Montréal, puis remuer pour enrober. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Faire rôtir dans le bas bas du four de 16 à 18 min ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées, en retournant à mi- cuisson. (REMARQUE : Pour 4 pers., faire rôtir sur les grilles du centre et du bas du four, en interchangeant les plaques à mi cuisson.)
Entre-temps, ajouter dans un petit bol le raifort, la mayonnaise, la moutarde et 1/2 c. à thé de sucre (doubler pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Entre-temps, sécher le barramundi avec un essuie-tout. Saler et assaisonner de 1/2 c. à thé d’épices à bifteck de Montréal. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.) à la poêle chaude, puis le barramundi, côté peau vers le bas. Faire cuire de 4 à 5 min ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner et réduire le feu à moyen. Faire cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce que le barramundi soit opaque et entièrement cuit**.
Entre-temps, ajouter dans un grand bol le vinaigre, 1/4 c. à thé de sucre et 1 1/2 c. à soupe d’huile (doubler les quant. pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant. Ajouter le mélange printanier et les tomates, puis bien mélanger.
Répartir la salade, le barramundi et les pommes de terre dans les assiettes. Servir la mayo à la moutarde et au raifort comme trempette.