Steak enroulé de bacon aux épices de Montréal
avec haricots à l’ail et purée onctueuse
Du steak enrobé de bacon… Qui dit mieux? Ce soir, nous vous traitons aux petits oignons avec ce steak poêlé enrobé de bacon croustillant et rehaussé d’une sauce de cuisson d’exception. En accompagnement de ce plat de semaine copieux : une purée onctueuse et des haricots parfumés à l’ail.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Steak de bœuf
100 g
Tranches de bacon
460 g
Pomme de terre Russet
6 cs
Crème sure
(Contient Lait)
170 g
Haricots verts
7 g
Thym
9 g
Ail
28 g
Échalotes frites
(Contient Blé)
1 cs
Mélange d'épices de Montréal
7 g
Persil
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
2 cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Peler l’ail. Sur un petit morceau de papier d’aluminium, arroser l’ail de ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis bien l’envelopper. Disposer l’ail enveloppé sur une plaque à cuisson. Faire cuire au centre du four jusqu’à ce qu’il soit ramolli, de 16 à 18 minutes. Entre-temps, peler et couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Détacher 1 c. à soupe de feuilles de thym (doubler la quantité pour 4 personnes). Hacher grossièrement le persil. Parer les haricots verts.
Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel. (REMARQUE : Utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes.) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Pendant ce temps, sécher les steaks avec un essuie-tout. Saupoudrer de la moitié des épices à bifteck de Montréal, puis enrouler chaque steak de 2 tranches de bacon.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les steaks enroulés de bacon. Saisir de 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés et que le bacon soit bien cuit.** Retirer la poêle du feu et réserver l’excédent de graisse. Ajouter les steaks enroulés de bacon à la plaque à cuisson contenant l’ail. Faire rôtir au centre du four de 5 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée.***
Pendant que les steaks cuisent, faire chauffer la même poêle (celle contenant l’excédent de graisse) à feu moyen. Ajouter la farine. Faire cuire en remuant pendant 1 minute, jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Ajouter 1 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) et le concentré de bouillon. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Ajouter le thym et le reste des épices à bifteck de Montréal. Porter à légère ébullition. Faire cuire de 2 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Lorsque l’ail sera cuit, le retirer du papier d’aluminium et le transférer dans un grand bol. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que l’ail soit crémeux.
Lorsque les pommes de terre seront presque cuites, ajouter les haricots verts dans la même casserole. Faire cuire de 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. À l’aide d’une pince de cuisine, ajouter les haricots verts à l’huile à l’ail. Saler et poivrer. Bien mélanger. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter la crème sure, le persil et 2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes). À l’aide d’un presse-purée, écraser le tout jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer.
Incorporer le jus de steak de la plaque à cuisson à la sauce. Répartir la purée, les steaks enroulés de bacon et les haricots à l’ail dans les assiettes. Parsemer d’échalotes frites et napper de sauce.