Pâté chinois aux pois et aux champignons
avec purée de pommes de terre fromagée
La version végétarienne de ce plat classique combine une garniture aux champignons en sauce et une purée de pommes de terre au fromage. Pour la touche finale, la croûte est dorée quelques minutes grâce à la fonction Griller.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
200 g
Mélange de champignons
113 g
Mirepoix
1 cs
Purée d’ail
(Peut contenir Sésame, Soya, Crustacés, Lait, Moutarde, Blé, Sulfites, Poisson, Oeuf)
4 pièce(s)
Pomme de terre Russet
14 g
Fresh flat-leaf parsley and thyme
1 cs
Sauce soya
(Contient Soya, Blé, Sulfites Peut contenir Sésame, Sulfites, Blé, Crustacés, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
(Peut contenir Oeuf, Crustacés, Lait, Sésame, Poisson, Blé, Moutarde, Soya, Sulfites)
2 cs
Base de sauce tomate
(Peut contenir Blé, Crustacés, Soya, Lait, Sésame, Poisson, Sulfites, Moutarde, Oeuf)
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient Blé, Soya Peut contenir Sésame, Sulfites, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde)
½ tasse(s)
Cheddar blanc, râpé
(Contient Lait)
113 g
Petits pois
1 pièce(s)
Fromage à la crème
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
¼ tasse(s)
Lait*
3 cs
Beurre non salé*
0.13 cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
• Entre-temps, détacher des branches 1 c. à soupe de feuilles de thym (doubler la qté pour 4 pers.), puis les hacher grossièrement.
• Hacher grossièrement le persil.
• Trancher les champignons.
• Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et tournoyer la poêle pendant 30 s, jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter la mirepoix et les pois. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement.
• Ajouter les champignons, la purée d’ail et le thym. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les champignons ramollissent légèrement.
• Saler et poivrer.
• Dans la poêle contenant les légumes, ajouter la sauce soja, 1 c. à soupe de base de sauce tomate (doubler la qté pour 4 pers.) et le mélange pour sauce brune. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient enrobés.
• Ajouter le bouillon de légumes en poudre et 3⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Porter à ébullition.
• Réduire à feu moyen-doux. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les légumes soient tendres.
• Lorsque les pommes de terre seront cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Ajouter le fromage à la crème, la moitié du persil, 1⁄4 tasse de lait et 2 c. à soupe de beurre (doubler les qtés pour 4 pers.), puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer, au goût. (REMARQUE : À défaut d’une poêle allant au four, transférer la garniture dans un plat de cuisson carré de 20 cm [8 po] ou 23 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 pers.)
• Recouvrir la garniture d’une couche uniforme de purée de pommes de terre.
• Parsemer les pommes de terre de cheddar.
• Griller le pâté au centre du four de 5 à 6 min, jusqu’à ce que la purée de pommes de terre et le fromage commencent à dorer.
• Retirer le pâté chinois du four et laisser refroidir pendant 5 min.
• Répartir le pâté chinois dans les assiettes.
• Parsemer du reste du persil.