Bols de bœuf façon moyen-orientale
avec salade hachée et yogourt citronné
Puisque tout le monde peut garnir son bol à son goût, ce souper deviendra vite un classique familial. N’oubliez pas la touche finale : notre délicieuse sauce au yogourt et à l’ail!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
¾ tasse(s)
Riz étuvé
160 g
Poivron
113 g
Petites tomates
1 pièce(s)
Citron
1 cs
Purée d’ail
1 cs
Épices turques
100 ml
Yogourt grec
(Contient Lait)
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
7 g
Persil
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cs
Huile*
½ cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Guide pour la quantité d’ail à l’étape 3 (doubler la quantité pour 4 personnes) : • Doux : 1⁄8 c. à thé • Moyen : 1⁄4 c. à thé • Relevé : 1⁄2 c. à thé Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau, 1/8 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes) et les concentrés de bouillon. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le riz à la casserole d’eau bouillante. Réduire à feu doux. Faire cuire à couvert de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Pendant que le riz cuit, couper les tomates en quatre. Évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Zester, puis presser la moitié du citron (utiliser le citron entier pour 4 personnes). Couper le reste du citron en quartiers.
Dans un petit bol, ajouter le yogourt, la moitié du zeste de citron, 1 c. à thé de jus de citron (doubler la quantité pour 4 personnes) et 1⁄8 c. à thé de purée d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Dans un bol moyen, ajouter les tomates, les poivrons, le reste du jus de citron, 1/2 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le bœuf. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter soigneusement et jeter l’excès de gras, si désiré. Ajouter le mélange d’épices turc et le reste de la purée d’ail. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saler et poivrer, au goût.
Séparer les grains de riz à la fourchette. Incorporer le reste du zeste de citron. Répartir le riz dans les bols. Garnir de bœuf et de salade hachée. Napper d’un soupçon de yogourt citronné et parsemer de feta. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût. Déchirer le persil sur le tout.