Barramundi grillé à la mexicaine
avec poivrons et maïs grillés
Le papier d’aluminium est le héros dans ce festin d’été! Faites cuire les légumes dans une papillote en papier d’aluminium et vous n’aurez presque rien à nettoyer! La lime vert vif et le maïs éclatant donneront de la couleur à ce repas copieux.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
282 g
Barramundi
(Contient Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
½ tasse(s)
Couscous
(Contient Blé)
170 g
Tomate beefsteak
160 g
Poivron
2 pièce(s)
Oignons verts
1 pièce(s)
Lime
½ boîte(s)
Maïs en conserve
1 cs
Épices à enchilada
(Contient Sulfites)
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sucre*
½ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Huiler légèrement la grille du barbecue. Pendant la préparation, préchauffer le barbecue à 260 °C (500 °F) à feu moyen-élevé. Ajouter 2/3 tasse d'eau et 1/4 c. à thé de sel (doubler les quant. pour 4 pers.) dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu élevé.Retirer la casserole du feu, puis ajouter le couscous. Bien mélanger.Couvrir et laisser reposer pendant 5 min.Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1/4 po).Émincer les oignons verts.Zester, puis presser la moitié de la lime (la lime entière pour 4 pers.). Couper toute la lime restante en quartiers.Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (1/4 po).Égoutter le maïs.
Empiler deux morceaux de papier d’aluminium de 45 x 30 cm (18 x 12 po). (REMARQUE : Pour 4 pers., empiler deux morceaux de 60 x 30 cm [24 x 12 po].)Disposer le maïs et la moitié des poivrons d'un côté du papier d'aluminium. Saupoudrer des épices à enchilada, puis saler et poivrer.Bien mélanger, puis disposer en une seule couche. Arroser de 1 c. à soupe d'huile (doubler pour 4 pers.).Replier le papier d'aluminium par dessus les légumes et pincer les bords pour sceller la papillote.Placer la papillote d'un côté du gril, puis fermer le couvercle du barbecue et faire griller de 12 à 14 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Entre-temps, sécher le barramundi avec un essuie-tout.Dans un bol moyen, ajouter le barramundi, le reste des épices à enchilada et 1 c. à soupe d'huile (doubler pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
Disposer le barramundi de l'autre côté du gril, côté peau vers le bas. Fermer le couvercle du barbecue et faire griller de 6 à 9 min ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le barramundi soit entièrement cuit**. À l'aide d'une spatule, retourner le barramundi avec précaution. Fermer le couvercle du barbecue et faire griller de 1 à 2 min ou jusqu'à ce que la chair soit dorée. Transférer le barramundi dans une assiette, côté peau vers le haut.
Entre-temps, ajouter la mayonnaiser et le zeste de lime dans un petit bol. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver.Dans un autre bol moyen, ajouter les tomates, le reste des poivrons, la moitié des oignons verts, la moitié du jus de lime, 1/4 c. à thé de sucre et 1/2 c. à soupe d'huile (doubler les quant. pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Ouvrir la papillote avec précaution. Séparer les grains de couscous avec une fourchette, puis incorporer les légumes contenus dans la papillote, le reste du jus de lime et le reste des oignons verts. Saler et poivrer, au goût. Répartir le couscous dans les assiettes. Garnir de barramundi et de salsa. Napper le barramundi d'un soupçon de mayo à la lime. Arroser du jus d'un quartier de lime, si désiré.