Ragoût de haricots rouges à la mexicaine
avec quesadillas fromagées
Ce ragoût d’inspiration mexicaine déborde de légumes et de saveurs! Les quesadillas sont faciles à faire, débordantes de fromage et parfaites à tremper dans le ragoût. Pas de doute : voici le parfait souper de semaine!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Haricots rouges
340 g
Patates douces
56 g
Oignon, haché
200 g
Poivron vert
398 boîte(s)
Tomates en dés
1 cs
Sauce aux piments et à l’ail
2 pièce(s)
Réduction de bouillon de légumes
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Gluten)
½ tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient Lait)
1 cs
Assaisonnement mexicain
2 pièce(s)
Oignons verts
Pas inclus dans votre livraison
¼ cs
Sel et Poivre*
2.5 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Arrive bientôt!
While sweet potatoes roast, core and cut pepper(s) into 1/2-inch pieces. Drain and rinse beans. Heat a medium pot over medium-high heat. When hot, add 1/2 tbsp oil (dbl for 4 ppl), then peppers, onions and Mexican Seasoning. Cook, stirring occasionally, until peppers soften, 4-6 min. Season with salt and pepper.
Add beans, diced tomatoes, broth concentrates, 1 cup water (dbl for 4 ppl) and 1/2 tsp chili garlic sauce (NOTE: Reference the Heat Guide) to the pot. Reduce the heat to medium. Simmer, stirring occasionally, until slightly thickened, 8-9 min.
While stew simmers, thinly slice green onions and arrange tortillas, on a clean work surface. Sprinkle cheese and half the green onions on one side of each tortilla. Carefully, fold the other side of the tortillas over cheese.
Heat a large non-stick pan over medium-high heat. When pan is hot, add 1 tbsp oil (dbl for 4 ppl), then add two quesadillas. Cook, until golden-brown, 1-2 min per side. Repeat with remaining quesadillas. Set aside on a plate and cover to keep warm.
Add roasted sweet potatoes to the stew and stir together. Season with salt and pepper. Divide stew between bowls. Sprinkle with remaining green onions. Cut quesadillas into triangles and serve on the side for dipping!