Poulet à la méditerranéenne
avec purée de pommes de terre à l’aneth et salade de tomate et épinards
Dans cette version d’une recette classique, les cuisses de poulet juteuses sont assaisonnées d’un mélange d’épices méditerranéen et accompagnées d’une purée de pommes de terre à l’aneth et d’une salade de tomates et d’épinards frais.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
280 g
Haut de cuisse de poulet
460 g
Pomme de terre Russet
160 g
Tomate Roma
113 g
Bébés épinards
7 g
Aneth
¼ tasse
Feta, émietté
(Contient Lait)
1 c. à soupe
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
1 c. à soupe
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
½ c. à soupe
Mélange d'épices méditerranéen
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
¼ tasse
Lait*
(Contient Lait)
2 c. à soupe
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 c. à thé
Sucre*
1.5 c. à soupe
Huile*
¼ c. à thé
Sel*
0.13 c. à thé
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour la quantité d’aneth à l’étape 5 (doubler la qté pour 4 pers.) : Doux : 1 c. à thé Moyen : 2 c. à thé Intense : 1 c. à soupe Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner de la moitié du mélange d’épices méditerranéen (toute la qté pour 4 pers.), puis saler et poivrer.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 pers., cuire en 2 étapes en utilisant 1⁄2 c. à soupe d’huile chaque fois.) Saisir de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
Entre-temps, couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, la moutarde, 1 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis mélanger en fouettant, jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Hacher finement l’aneth. Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 1⁄4 tasse de lait et 2 c. à soupe de beurre (doubler les qtés pour 4 pers.), puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajouter 2 c. à thé d’aneth, saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’aneth.)
Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les épinards, les tomates et la moitié du feta, puis bien mélanger. Trancher le poulet finement. Répartir le poulet, la purée de pommes de terre et la salade dans les assiettes. Parsemer la salade du reste du feta.