Boulettes de viande dans une sauce rétro au chili
avec légumes rôtis et riz au beurre
Cette sauce acidulée aux tomates et au chili doux vous rappellera le goût des boulettes de grand-maman. Oubliez les sauces commerciales préfaites. Préparez la vôtre; elle sera bien meilleure! Nappez-en les boulettes de bœuf et de porc bien dorées et le riz à l’ail et au beurre pour un festin rétro!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Mélange de bœuf et de porc hachés
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
1 cc
Poudre d'ail
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 cs
Sauce Worcestershire
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
4 cs
Base de sauce tomate
1 cs
Glaçage balsamique
(Contient Sulfites)
2 cs
Sauce au chili doux
160 g
Poivron
200 g
Courgette
Pas inclus dans votre livraison
0.56 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Huile*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter le riz, 1 1⁄4 tasse d’eau, 1⁄4 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.) et la moitié de la poudre d’ail. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Pendant que la poêle chauffe, dans un grand bol, ajouter le mélange de bœuf et de porc, la chapelure, la moitié de la sauce Worcestershire, la moitié de la moutarde, le reste de la poudre d’ail et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler la qté pour 4 pers.). Poivrer, puis mélanger. Former à partir du mélange 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 pers.). Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe d’huile, puis les boulettes. Poêler de 12 à 14 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et entièrement cuites**.
Entre-temps, couper la courgette en rondelles de 0,5 cm (1⁄4po). Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson, arroser les courgettes et les poivrons de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Dans un bol moyen, ajouter la sauce au chili doux, la base de sauce tomate, la moitié du glaçage balsamique (toute la qté pour 4 pers.), 2 c. à soupe d’eau (doubler la qté pour 4 pers.), le reste de la moutarde et le reste de la sauce Worcestershire. Poivrer, puis bien mélanger.
Égoutter avec précaution l’excédent de gras de la poêle contenant les boulettes et le jeter. Ajouter le mélange de glaçage. Porter à légère ébullition. Cuire de 2 à 3 min, en remuant délicatement à l’occasion, jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement et enrobe les boulettes.
Dans la casserole contenant le riz, ajouter 2 c. à soupe de beurre. Séparer les grains à la fourchette, jusqu’à ce que le beurre fonde. Répartir le riz et les légumes dans les assiettes. Garnir le riz des boulettes. Napper les boulettes de la sauce rétro au chili restante dans la poêle.