Millefeuilles faciles à la crème à l’orange

Pendant que les feuilles cuisent, zester 1 orange. Couper un morceau aux extrémités supérieure et inférieure de l’orange. Placer l’orange sur une planche à découper, côté plat vers le bas, puis couper la pelure de haut en bas pour la retirer de la chaire, en tournant l’orange au fur et à mesure. Faire glisser un couteau à éplucher le long de chaque « membrane » (les lignes blanches) pour libérer chaque segment. Presser les membranes restantes dans un petit bol. Répéter les étapes avec la deuxième orange. (REMARQUE : Ne pas zester la deuxième orange.)

Dans un grand bol, fouetter la crème et 1 c. à soupe de miel de 2 à 4 min, jusqu’à l’obtention de pics fermes. (REMARQUE : Les pics sont fermes lorsque la crème garde sa forme.) Ajouter le zeste d’orange, la crème sure et 1 c. à soupe de jus d’orange. Bien fouetter. (CONSEIL : Si la crème est trop liquide, continuer de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.) Réfrigérer. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les amandes, 1 c. à soupe de sucre et 1/2 c. à soupe d’eau. Faire griller de 6 à 8 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées et bien enrobées. Les transférer sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Les disposer en une seule couche, puis les saupoudrer d’une pincée de sel. Ne pas les toucher jusqu’à ce qu’elles aient refroidi!