Bols d’orzo et de Beyond Meat® citronné

• Ajouter l’orzo à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit tendre.• Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Remuer pendant 1 min, jusqu’à ce qu’il fonde. Couvrir et réserver.

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile, puis les poivrons, les tomates, le mélange d’épices acidulé à l’ail et la moitié du sel d’ail. Poivrer.• Cuire de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau.• Transférer les légumes dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.

• Chauffer la même poêle à feu moyen.• Ajouter 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile, puis le bœuf. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.• Ajouter la base de sauce tomate et le reste du sel d’ail. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.• Retirer du feu. Poivrer. Parsemer de 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de zeste de citron, puis bien mélanger. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité de zeste.)• Couvrir pour garder chaud.

• Dans la casserole contenant l’orzo, ajouter les épinards et le jus de citron. Remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que les épinards tombent.• Saler et poivrer, au goût.