Cari de porc à la citronnelle et à la noix de coco
avec courge musquée, épinards et naan
Certaines combinaisons de saveurs sont difficiles à battre : celles du duo citronnelle-lait de coco en sont un bon exemple! La courge musquée rehausse le goût sucré de ces deux ingrédients, et le riz lime-coriandre complète le plat!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Porc haché
1 pièce(s)
Citronnelle
¾ tasse(s)
Riz basmati
170 g
Courge musquée, en dés
1 cs
Purée d’ail
30 g
Gingembre
4 cs
Sauce aux huîtres végétarien
(Contient Soya)
1 cs
Mélange d'épices à l'indienne
400 ml
Lait de coco
7 g
Coriandre
½ pièce(s)
Lime
56 g
Bébés épinards
2 pièce(s)
Naan
(Contient Lait, Gluten)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
½ cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau et 1⁄8 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes), puis couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le riz à la casserole d’eau bouillante et réduire à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Pendant que le riz cuit, retirer la couche extérieure de la citronnelle. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une casserole lourde, écraser soigneusement la citronnelle pour la meurtrir, puis la couper en quatre dans le sens de la largeur. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une casserole lourde, écraser le gingembre. (REMARQUE : La citronnelle et le gingembre écrasés libèrent leur saveur dans le cari.)
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis la citronnelle et le gingembre. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter le porc. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le porc en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter soigneusement et jeter l’excès de gras. Ajouter la purée d’ail. Saupoudrer le porc du mélange d’épices à l’indienne, puis saler et poivrer. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Ajouter la courge, le lait de coco et la sauce aux huîtres à la poêle contenant le porc. Porter à légère ébullition à feu élevé, puis réduire à feu moyen. Faire cuire à couvert de 10 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Retirer soigneusement la citronnelle et le gingembre. Ajouter les épinards. Saler et poivrer, au goût. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent.
Pendant que le cari cuit, tapoter les naans des deux côtés avec un essuie-tout humide, puis les envelopper dans du papier d’aluminium. Placer les naans au centre du four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Couper les naans chauds en quatre.
Pendant que les naans chauffent, zester, puis couper la moitié de la lime en quartiers (utiliser la lime entière pour 4 personnes). Hacher grossièrement la coriandre. Séparer les grains de riz à la fourchette. Ajouter le zeste de lime et la moitié de la coriandre, puis bien mélanger. Répartir le riz dans les bols. Verser le cari sur le riz. Parsemer du reste de la coriandre. Servir avec les naans et les quartiers de lime en accompagnement.