Cari de porc à la citronnelle et à la noix de coco
avec courge musquée, épinards et pain naan
Certaines combinaisons de saveurs sont difficiles à battre : celles du duo citronnelle-lait de coco en sont un bon exemple! La courge musquée rehausse le goût sucré de ces deux ingrédients, et le riz lime-coriandre complète le plat!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Porc haché
1 pièce(s)
Citronnelle
¾ tasse(s)
Riz étuvé
170 g
Courge musquée, en dés
1 cs
Purée d’ail
30 g
Gingembre
4 cs
Sauce aux huîtres végétarien
(Contient Soya)
1 cs
Mélange d'épices à l'indienne
400 ml
Lait de coco
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Lime
56 g
Bébés épinards
2 pièce(s)
Pain naan
(Contient Oeuf, Lait, Soya, Gluten)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sel*
½ cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau et 1⁄8 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes), puis couvrir et porter à ébullition. Ajouter le riz à la casserole d’eau bouillante. Réduire à feu doux. Faire cuire à couvert de 15 à 18 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Pendant que le riz cuit, retirer la couche extérieure de la citronnelle. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une casserole lourde, écraser soigneusement la citronnelle pour la meurtrir, puis la couper en quatre dans le sens de la largeur. À l’aide d’un rouleau à pâtisser ou d’une casserole lourde, écraser le gingembre. (CONSEIL : Le gingembre et la citronnelle écrasés libèrent leur saveur dans le cari.) Zester la moitié de la lime (utiliser la lime entière pour 4 personnes). Couper le reste de la lime en quartiers. Hacher grossièrement la coriandre.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis la citronnelle, la purée d’ail et le gingembre. Faire cuire pendant 30 secondes en remuant constamment, jusqu’à ce que les ingrédients dégagent leur arôme. Ajouter le porc et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, en le défaisant en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter soigneusement et jeter l’excès de gras. Parsemer du mélange d’épices à l’indienne, puis saler et poivrer. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Ajouter la courge, le lait de coco, la sauce aux huîtres et 1⁄4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) à la poêle contenant le porc. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen. Couvrir et faire cuire de 10 à 12 minutes en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Ajouter les épinards. Saler, puis remuer jusqu’à ce qu’ils tombent.
Pendant que le cari cuit, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen- élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et faire fondre en tournoyant. Ajouter le pain naan à la poêle, un morceau à la fois, puis appuyez doucement avec une spatule. Faire cuire pendant 1 minute, en retournant à mi- cuisson, jusqu’à ce qu’il soit chaud. Réserver dans une assiette. Répéter avec le pain naan restant. Couper les pains naans chauds en quartiers.
Séparer les grains de riz à la fourchette. Ajouter le zeste de lime et la moitié de la coriandre, puis bien mélanger. Retirer soigneusement la citronnelle et le gingembre du cari. Répartir le riz dans les bols. Verser le cari sur le riz. Parsemer du reste de la coriandre. Servir avec les pains naans et les quartiers de lime en accompagnement.