Boulettes d’agneau et taboulé au chou-fleur
avec tzatziki maison
Ne laissez pas la simplicité de cette recette vous berner : ses ingrédients frais et savoureux forment un plat moyen-oriental d’exception. Le meilleur dans tout ça? Vous n’avez même pas besoin de quitter la maison!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
g
Agneau haché
g
Chou-fleur, en fleurons
g
Persil
g
Ail
pièce(s)
Citron
g
Yogourt grec
(Contient Lait)
cs
Épices shawarma
(Contient Sulfites)
tasse(s)
Boulgour
(Contient Blé)
pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
g
Tomates cerises
g
Concombre
Pas inclus dans votre livraison
cs
Huile*
cc
Sel et Poivre*
cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 425 °F. • Laver et sécher tous les aliments.
Dans une casserole moyenne, ajouter 3/4 tasse d’eau (doubler pour 4 pers) et le concentré de bouillon. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Couper le chou-fleur en bouchées moyennes. Sur une plaque à cuisson, arroser le chou-fleur de 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Rôtir au centre du four, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit brun doré, de 23 à 25 min.
Pendant que le chou-fleur rôtit, ajouter le boulgour à la casserole d’eau bouillante. Retirer la casserole du feu. Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée, de 15 à 16 min.
Pendant que le boulgour cuit, peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans un bol moyen, combiner l’agneau, l’ail, 1/4 c. à thé de sel, 1/4 c. à thé de poivre (doubler le sel et le poivre pour 4 pers) et les épices shawarma. Diviser le mélange en 6 portions égales (12 portions pour 4 pers). Rouler en boulettes, puis les aplatir à une épaisseur de 0,5 cm (1/4 po).
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à table d’huile, puis les boulettes. Poêler jusqu’à ce qu’elles soient brun doré, de 3 à 5 min.** (ASTUCE : pour 4 pers, cuire les boulettes en 2 étapes en utilisant 1 c. à table d’huile chaque fois.)
Pendant que les boulettes cuisent, couper les tomates en deux. Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers. Râper le concombre dans un petit bol, puis ajouter le yogourt, la moitié du zeste de citron et 1/2 c. à thé de sucre (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Bien mélanger. Hacher grossièrement le persil.
Lorsque le boulgour est cuit, en séparer les grains à la fourchette. Ajouter les tomates, le persil, le reste de zeste de citron, le jus de citron et 2 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Répartir le boulgour dans les assiettes. Garnir de chou-fleur et de boulettes d’agneau. Couronner de tzatziki et arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.