Bols de bœuf façon kefta

Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.). Couper le reste du citron en quartiers. Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).

Dans un petit bol, ajouter le yogourt, la moitié du zeste de citron, 2 c. à soupe d’eau (doubler la qté pour 4 pers.) et 1/8 c. à thé de purée d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Saler et poivrer, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Dans un bol moyen, ajouter les tomates, les poivrons, 1⁄2 c. à soupe de jus de citron, 1⁄2 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le bœuf. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Si désiré, égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter. Ajouter le mélange d’épices turc et le reste de la purée d’ail. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saler et poivrer, au goût.