« Ragù » façon italienne aux champignons portobello
avec rigatonis et salade fraîche
Découvrez toutes les délicieuses saveurs onctueuses et riches, dignes d’un vrai ragù, mais sans la viande! Dans ce repas, la sauce ragù végétarienne est remplie de champignons copieux, de tomates et d’ail. Voilà la parfaite solution de rechange aux plats de pâtes avec une chaleureuse sauce tomatée, qui plaira tant aux amateurs de viande qu’aux végétariens!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Champignons portobello
370 ml
Tomates broyées
3 pièce(s)
Gousses d'ail
50 g
Échalote
4 cs
Vin blanc de cuisine
(Contient Sulfites)
56 g
Bébés épinards
170 g
Rigatoni
(Contient Blé)
½ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
7 g
Persil
113 g
Petites tomates
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition àfeu élevé. Laver et sécher tous les fruits et légumes. Retirer les pieds des chapeaux de champignons, puis les jeter. Couper les chapeaux en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher grossièrement le persil. Couper les tomates en deux.
Ajouter les rigatonis à la casserole d’eau bouillante. Faire cuire à découvert de 10 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Réserver 1⁄4 tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), égoutter les rigatonis et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
Entre-temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les champignons. Saler et poivrer. Faire cuire en remuant souvent,jusqu’à ce que les champignons ramollissent, de 4 à 5 minutes. Ajouter les échalotes et l’ail. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, en continuant de remuer souvent. Ajouter le vin blanc de cuisine. Terminer la cuisson en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé, de 2 à 3 minutes.
Dans la poêle, ajouter l’eau de cuisson réservée, le concentré de bouillon et les tomates broyées. Saler et poivrer, au goût. Bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Lorsque le tout bouillira, réduire à feu moyen-doux. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes). Bien mélanger. Retirer la poêle du feu.
Pendant que la sauce épaissit, fouetter dans un grand bol le vinaigre, 1 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Ajouter les épinards et les tomates. Saler et poivrer et bien mélanger.
Ajouter la sauce et la moitié du parmesan à la casserole contenant les rigatonis, puis bien mélanger. Répartir les pâtes et la salade dans les assiettes. Parsemer le reste du parmesan sur les pâtes.