Hauts de cuisses de poulet à l’italienne et sauce citronnée aux poivrons
avec pommes de terre rôties
Ce plat s’inspire du scarpariello, un classique italo-américain du dimanche soir! Comme touche finale, nappez le poulet, les poivrons et les pommes de terre rôties et croustillantes d’une sauce citronnée.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
4 pièce(s)
Haut de cuisse de poulet
160 g
Poivron
460 g
Pomme de terre Russet
1 pièce(s)
Citron
56 g
Piment fort
56 g
Oignon rouge, haché
1 cs
Purée d’ail
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cc
Flocons de piment
1 cs
Assaisonnement italien
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson tapissées de papier parchemin avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Faire rôtir au centre du four de 24 à 26 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. (REMARQUE: Pour 4 personnes, faire rôtir sur les grilles du haut et du centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Pendant que les pommes de terre rôtissent, évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Presser la moitié du citron (utiliser le citron entier pour 4 personnes). Couper le reste du citron en quartiers.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les poivrons et le poblano. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu, puis réserver les poivrons et le poblano dans une assiette.
Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis saupoudrer de la moitié de l’assaisonnement italien. Faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Saisir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré, de 1 à 2 minutes par côté. Transférer le poulet sur la plaque à cuisson contenant les pommes de terre. Faire cuire au centre du four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**. Bien essuyer la poêle.
Pendant que le poulet cuit, faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Incorporer la purée d’ail, puis saupoudrer de la farine et du reste de l’assaisonnement italien. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient bien enrobés. Ajouter 3⁄4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) et le concentré de bouillon. Porter à ébullition et faire cuire de 2 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer les poivrons et lepoblano, le jus de citron et 1⁄8 c. à thé de flocons de piment (REMARQUE: Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Saler et poivrer.
Trancher le poulet finement. Répartir les pommes de terre et le poulet dans les assiettes. Garnir le poulet de sauce et de légumes. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.