Burgers de dinde à l’indienne
avec frites épicées et raïta de concombres
Les galettes de dinde aux épices à l’indienne sont garnies d’un raïta rafraîchissant de concombres et enveloppées dans de doux petits pains briochés. Servez le reste du raïta comme trempette pour vos frites épicées!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Dinde hachée
2 pièce(s)
Pains briochés
(Contient Oeuf, Blé)
132 g
Mini concombres
100 ml
Yogourt grec
(Contient Lait)
160 g
Poivron
1 cc
Sel d'ail
(Contient Sulfites)
1 cs
Mélange d'épices à l'indienne
7 g
Coriandre
460 g
Pomme de terre Russet
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
28 g
Mélange printanier
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en frites de 0,5 cm (1⁄4 po). Sur une plaque à cuisson, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer 1 c. à thé de mélange d’épices à l’indienne. Saler et poivrer, puis bien mélanger. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2plaques à cuisson tapissées de papier parchemi avec 1 c. à thé du mélange d’épices à l’indienne et 1 c. à soupe d’huile chacune.) Faire rôtir au centre du four de 25 à 28 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées, en retournant à mi-cuisson. (REMARQUE : Pour 4 personnes, faire rôtir sur les grilles du centre et du haut, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (1⁄4 po). Hacher grossièrement la coriandre. Couper un concombre en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po). Râper le reste des concombres dans un petit bol. Assaisonner de 1⁄4 c. à thé de sel d’ail (doubler la quantité pour 4 personnes), puis poivrer. Réserver.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les poivrons. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants. Saler et poivrer. Transférer les poivrons dans une assiette. Réserver.
Pendant que les poivrons cuisent, mélanger dans un grand bol la dinde, la chapelure, la moitié de la coriandre, le sel d’ailrestant et le mélange d’épices à l’indienne restant. Former à partir du mélange 2 galettes de taille égale (4 galettes pour 4 personnes), puis aplatir les galettes à 1/2 pouce d’épaisseur, en utilisant la paume de votre main. (REMARQUE : Il est normal que le mélange semble humide! À l’étape 5, il sera possible de reformer les galettes lors de la cuisson.)
Faire chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les galettes. Faire poêler de 5 à 6 minutes par côté, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et entièrement cuites**. Pendant que les galettes cuisent, égoutter le liquide du concombre râpé. Ajouter le yogourt, le reste de la coriandre et 1/4 c. à thé de sucre (doubler la quantité pour 4 personnes) au petit bol contenant le concombre râpé. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Couper les pains en deux. Disposer les pains sur une plaque à cuisson, côté coupé vers le haut. Faire griller les pains sur la grille du haut du four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (CONSEIL : Surveiller les pains pour ne pas les brûler!) Tartiner 1 c. à soupe de raïta sur les tranches de pain inférieures. Garnir de mélange printanier, de galettes, de poivrons et de concombres, puis couronner des tranches de pain supérieures. Répartir les burgers et les frites épicées dans les assiettes. Servir avec le raïta restant comme trempette.