Poulet rôti aux herbes
avec choux de Bruxelles à la moutarde au miel et écrasé de pommes de terre à l’ail
Vous prévoyez une soirée spéciale bientôt? Nous avons la recette pour vous! Badigeonnez d’huile de thym et de romarin le poulet rôti pour le rendre aromatique et juteux. Donnez une touche de décadence à votre plat en l'accompagnant d'un écrasé crémeux de pommes de terre au beurre et à l'ail et de choux de Bruxelles rôtis. Voilà un délice que vous n’oublierez pas de sitôt!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
550 g
Poulet en crapaudine
227 g
Choux de Bruxelles
7 g
Thym
1 cs
Miel
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
480 g
Pommes de terre à chair jaune
4 pièce(s)
Gousses d'ail
1 brin(s)
Romarin
1 cs
Sel au poulet
56 ml
Crème
(Contient Lait)
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
50 g
Échalote
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
4 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Détacher 1⁄2 c. à soupe de feuilles de thym de la branche (doubler la qté pour 4 pers.), puis les hacher finement. Détacher les feuilles de romarin de la branche, puis les hacher finement. Dans un petit bol, ajouter le thym, le romarin, la moitié du sel de poulet et 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Disposer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner du mélange aux herbes. Rôtir de 30 à 35 min dans le bas du four, en déplaçant la plaque dans le haut du four à mi- cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit**. (REMARQUE : Cuire de 40 à 45 min pour 4 pers.)
Entre-temps, peler, puis émincer ou presser l’ail. Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po). Couper les choux de Bruxelles en deux (couper les plus gros en quatre). Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Entre-temps, combiner dans un grand bol le miel, la moutarde, 1 c. à soupe d’eau tiède et 1 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Ajouter les choux de Bruxelles. Saler et poivrer, au goût. Bien remuer pour enrober. Disposer les choux sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, côté coupé vers le bas. Rôtir dans le bas du four de 14 à 18 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Entre-temps, chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et la moitié de l’ail. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Ajouter la crème, puis bien mélanger. Retirer la poêle du feu. Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu. Incorporer la crème à l’ail et au beurre aux pommes de terre en les écrasant grossièrement. (REMARQUE : Un « écrasé de pommes de terre » n’est pas une purée lisse, il est normal qu’il y ait encore quelques morceaux.) Saler et poivrer, au goût. Couvrir pour garder chaud.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis les échalotes et le reste de l’ail. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent. Saupoudrer de farine. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes et l’ail soient enrobés. Ajouter le concentré de bouillon, le reste du sel de poulet et 1 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Porter à ébullition. Réduire à feu moyen. Poivrer, puis cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Découper le poulet. Dans la poêle contenant la sauce, verser le jus de cuisson du pouletrestant sur la plaque à cuisson et fouetter. Répartir le poulet, les choux de Bruxelles et l’écrasé de pommes de terre dans les assiettes. Napper le poulet et l’écrasé de pommes de terre de sauce.