Salade de farro à la ricotta aux herbes
avec betteraves, courge rôtie et graines de citrouille
Dans cette salade débordant de légumes et de grains savoureux, la ricotta légère et crémeuse est une garniture parfaite. En touche finale sur ce plat simple et délicieux aux légumes rôtis, une vinaigrette sucrée-salée et des graines de citrouille au miel!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
100 g
Fromage ricotta
(Contient Lait)
½ tasse(s)
Farro
(Contient Blé)
170 g
Courge musquée, en dés
7 g
Ciboulette
28 g
Graines de citrouille
1 cs
Miel
7 g
Persil
227 g
Betteraves
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
56 g
Bébés épinards
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
0.69 cc
Sel*
0.31 cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Peler, puis couper les betteraves en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les morceaux de courge et de betterave de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés, en remuant à mi-cuisson.
Pendant que les légumes rôtissent, ajouter le farro, le concentré de bouillon, 1⁄8 c. à thé de sel et 3 tasses d’eau (doubler les quantités pour 4 personnes) dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen-doux. Faire cuire à découvert de 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que le farro soit tendre. Égoutter et réserver.
Pendant que le farro cuit, hacher grossièrement le persil. Émincer la ciboulette. Dans un grand bol, fouetter le vinaigre de vin blanc, 2 c. à soupe d’huile et 1⁄4 c. à thé de sucre (doubler les quantités pour 4 personnes). Réserver.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les graines de citrouille à la poêle sèche. Faire griller de 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les graines de citrouille soient dorées. (CONSEIL : Surveiller les graines de citrouille pour ne pas les brûler!) Ajouter la moitié du miel et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler la quantité pour 4 personnes) dans la poêle contenant les graines de citrouille. Retirer la poêle du feu. À l’aide d’une spatule, remuer pour bien enrober les graines de citrouille. Transférer délicatement les graines de citrouille au miel sur une autre plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Disposer le tout en une seule couche. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger la ricotta, le persil, la ciboulette, le reste du miel, 1⁄4 c. à thé de sel et 1⁄4 c. à thé de poivre (doubler les quantités pour 4 personnes).
Ajouter le farro et les épinards au grand bol contenant la vinaigrette. Bien mélanger pendant 1 minute, jusqu’à ce que les épinards tombent légèrement. Répartir le mélange de farro dans les assiettes. Garnir de légumes rôtis. Couronner d’un soupçon de ricotta aux herbes. Parsemer de graines de citrouille au miel.