Ragoût de boulettes de dinde et de champignons
avec purée au parmesan
Le ragoût de boulettes et de champignons est l’équivalent d’un chandail de laine douillet. Pourquoi? Les deux évoquent un sentiment familier et chaud. Dans cette recette, nous avons été généreux avec les légumes d’hiver classiques pour donner à ce plat intemporel de délicieuses saveurs!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Dinde hachée
2 cs
Chapelure italienne
(Contient Lait, Sésame, Soya, Gluten)
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
113 g
Mirepoix
113 g
Champignons
2 pièce(s)
Gousses d'ail
56 g
Petits pois
460 g
Pomme de terre Russet
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cs
Sauce soja
(Contient Soya, Blé)
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient Soya, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Lait*
(Contient Lait)
2.5 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans une casserole moyenne, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen. Faire mijoter à découvert de 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Pendant que les pommes de terre cuisent, trancher finement les champignons. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans un grand bol, ajouter le porc, la chapelure et la moitié du parmesan. Assaisonner de 1/8 c. à thé de sel (doubler la quantité pour 4 personnes), poivrer, puis bien mélanger. (CONSEIL : Pour des boulettes plus fermes, ajouter 1 œuf au mélange!)
Former à partir du mélange 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 personnes). Disposer les boulettes sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Faire cuire au centre du four de 10 à 13 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement cuites**.
Pendant que les boulettes cuisent, faire chauffer une grande casserole à feu moyen- élevé. Ajouter 1 1/2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis l’ail, la mirepoix et les champignons. Faire cuire de 5 à 6 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Poivrer, puis saupoudrer de mélange pour sauce brune. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en décollant les morceaux brunis au fond de la casserole, jusqu’à ce que les légumes soient enrobés. Ajouter les pois, le concentré de bouillon, la sauce soja et 1 1/4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire de 5 à 6 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter le reste du parmesan, 1 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe de lait (doubler les quantités pour 4 personnes) à la casserole, puis à l’aide d’un presse-purée, écraser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer.
Incorporer les boulettes au ragoût. Répartir la purée au parmesan dans les bols. Garnir du ragoût.