Ragoût de boulettes de porc et de champignons
avec purée au parmesan
Le ragoût de boulettes et de champignons est l’équivalent d’un chandail de laine douillet. Pourquoi? Les deux évoquent un sentiment familier et chaud. Dans cette recette, nous avons été généreux avec les légumes d’hiver classiques pour donner à ce plat intemporel de délicieuses saveurs!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Porc haché
2 cs
Chapelure italienne
(Contient Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
113 g
Mirepoix
113 g
Champignons
2 pièce(s)
Gousses d'ail
56 g
Petits pois
460 g
Pomme de terre Russet
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Farine tout usage*
(Contient Blé)
2 cs
Lait*
(Contient Lait)
2.5 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une casserole moyenne, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Entre-temps, émincer les champignons. Peler, puis hacher ou presser l’ail. Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Dans un grand bol, ajouter le porc, la chapelure, la moitié de l’ail et la moitié du parmesan. (CONSEIL : Pour des boulettes plus fermes, ajouter 1 œuf au mélange!) Assaisonner de 1⁄4 c. à thé de sel et de 1/8 c. à thé de poivre (doubler les qtés pour 4 pers.), puis mélanger.
Former à partir du mélange de porc 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 pers.). Disposer les boulettes sur la plaque à cuisson préparée. Rôtir au centre du four de 10 à 13 min, jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement cuites**.
Entre-temps, chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter 1 1⁄2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis le reste de l’ail, les pois, la mirepoix et les champignons. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Saupoudrer les légumes de farine. Cuire de 1 à 2 min, en décollant les morceaux brunis au fond de la casserole, jusqu’à ce que les légumes soient enrobés. Ajouter le concentré de bouillon et 1 1⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Cuire de 2 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût.
Lorsque les pommes de terre seront cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter le reste du parmesan, 1 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe de lait (doubler les qtés pour 4 pers.), puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer, au goût.
Ajouter les boulettes au ragoût. Répartir la purée au parmesan dans les bols. Garnir de ragoût.