Ragoût de boulettes et de champignons
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Ragoût de boulettes et de champignons

Ragoût de boulettes et de champignons

avec purée à l’ail rôti et au parmesan

Si nous devions trouver un équivalent vestimentaire à ce ragoût, nous dirions qu’il est comme votre chandail de laine préféré : réconfortant, chaleureux, familier et indémodable. Ce ragoût de boulettes fait de même… mais pour vos papilles!

étiquettes:
Famille
Allergènes:
Lait
Sésame
Soya
Gluten
Sulfites
Blé

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation35 minutes
Temps de cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

250 g

Bœuf haché

¼ tasse(s)

Chapelure italienne

(Contient Lait, Sésame, Soya, Gluten, Sulfites)

¼ tasse(s)

Fromage Parmesan

(Contient Lait)

113 g

Mirepoix

227 g

Champignons

56 g

Petits pois

6 g

Ail

460 g

Pomme de terre Russet

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de bœuf

1 cs

Sauce soja

(Contient Soya, Blé)

1 cs

Farine tout usage

(Contient Blé)

Pas inclus dans votre livraison

2 cs

Lait*

(Contient Lait)

2 cs

Beurre non salé*

(Contient Lait)

½ cc

Sel et Poivre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kJ)3138 kJ
Énergie (kcal)750 kcal
Graisses34 g
dont saturés17 g
Glucides71 g
dont sucres9 g
Fibres7 g
Protéines42 g
Cholestérol120 mg
Sel2060 mg

Ustensiles

Casserole moyenne
Cuillères à mesurer
Grand bol
Papier aluminium
Plaque de cuisson
Grande casserole
Verre doseur
Presse-purée
Passoire

Instructions

Faire bouillir les pommes de terre
1

Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.

Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (½ po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel. (REMARQUE : Utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes.) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen. Faire mijoter à découvert de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.

Préparer
2

Pendant que les pommes de terre cuisent, trancher finement les champignons. Envelopper l’ail dans du papier d’aluminium, puis réserver. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, la chapelure et la moitié du parmesan. Assaisonner de ¼ c. à thé de sel (doubler la quantité pour 4 personnes), puis poivrer.

Faire rôtir les boulettes et l’ail
3

Former à partir du mélange de bœuf 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 personnes), puis les disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium. Placer l’ail enveloppé de papier d’aluminium sur la même plaque à cuisson. Faire cuire au centre du four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit tendre et que les boulettes soient bien cuites**.

Commencer le ragoût
4

Pendant que les boulettes et l’ail rôtissent, faire chauffer une grande casserole à feu moyenélevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis la mirepoix et les champignons. Faire cuire de 5 à 6 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer, puis parsemer de farine. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés. Ajouter le concentré de bouillon, la sauce soja, les pois et ⅔ tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Finir la cuisson en continuant de remuer à l’occasion, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, de 5 à 6 minutes.

Préparer la purée de pommes de terre
5

Lorsque les pommes de terre seront tendres, les égoutter et les remettre dans la même casserole. Retirer l’ail rôti du papier d’aluminium, et pincer délicatement chaque gousse pour la faire sortir de sa pelure. Dans la casserole contenant les pommes de terre, ajouter l’ail rôti, le reste du parmesan, 1 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe de lait (doubler les quantités pour 4 personnes), puis au moyen d’un presse-purée, écraser le tout jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer.

Terminer et servir
6

Ajouter les boulettes au ragoût. Faire cuire en remuant le tout pendant 1 minute. Répartir la purée à l’ail et au parmesan dans les bols. Garnir du ragoût de boulettes et de champignons.