Si nous devions trouver un équivalent vestimentaire à ce ragoût, nous dirions qu’il est comme votre chandail de laine préféré : réconfortant, chaleureux, familier et indémodable. Ce ragoût de boulettes fait de même… mais pour vos papilles!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
250 g
Bœuf haché
¼ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient Oeuf, Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Gluten)
¼ tasse(s)
Fromage Parmesan
(Contient Lait)
113 g
Mirepoix
227 g
Champignons
56 g
Petits pois
6 g
Ail
460 g
Pomme de terre Russet
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
1 cs
Sauce soja
(Contient Soya, Blé)
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
2 cs
Lait*
(Contient Lait)
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cc
Sel et Poivre*
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (½ po). Dans une casserole moyenne, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen. Faire mijoter à découvert de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Pendant que les pommes de terre cuisent, trancher finement les champignons. Envelopper l’ail dans du papier d’aluminium, puis réserver. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, la chapelure et la moitié du parmesan. Assaisonner de ¼ c. à thé de sel (doubler la quantité pour 4 personnes), puis poivrer.
Former à partir du mélange de bœuf 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 personnes), puis les disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium. Placer l’ail enveloppé de papier d’aluminium sur la même plaque à cuisson. Faire rôtir au centre du four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement cuites** et que l’ail soit tendre.
Pendant que les boulettes et l’ail rôtissent, faire chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis la mirepoix et les champignons. Faire cuire de 5 à 6 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer, puis parsemer de farine. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés. Ajouter le concentré de bouillon, la sauce soja et ⅔ tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Finir la cuisson en continuant de remuer à l’occasion, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, de 5 à 6 minutes.
Lorsque les pommes de terre seront tendres, les égoutter et les remettre dans la même casserole. Retirer l’ail rôti du papier d’aluminium, et pincer délicatement chaque gousse pour la faire sortir de sa pelure. Dans la casserole moyenne, ajouter l’ail rôti, le reste du parmesan, 1 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe de lait (doubler les quantités pour 4 personnes), puis au moyen d’un presse-purée, écraser le tout jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer.
Ajouter les boulettes et les petits pois dans la grande casserole contenant le ragoût. Faire cuire en remuant le tout pendant 1 minute pour réchauffer les petits pois. Répartir la purée à l’ail et au parmesan entre les bols. Garnir du ragoût de boulettes et de champignons.