Soupe au poireau et au bœuf
avec riz brun aux herbes
Cette soupe à base de riz brun, de poireau et de bœuf vous réchauffera en ce début de saison hivernale. La touche de crème sure en finale, quant à elle, ajoute une acidité et une onctuosité bienvenues. En un mot : réconfortant!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
570 g
Lanières de bœuf
113 g
Bébés épinards
227 g
Mirepoix
113 g
Poireau, émincé
12 g
Ail
14 g
Persil
2 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
9 cs
Crème sure
(Contient Lait)
1.5 tasse(s)
Riz brun
1 cc
Thym séché
2 cs
Tomato Sauce
1 cs
Sauce Worcestershire
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
½ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
À l'aide d'une passoire, rincer le riz. Dans une casserole moyenne, ajouter le riz et 2 1/4 tasses d'eau. Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen-doux. Couvrir et mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre, de 25 à 26 min. Retirer la casserole du feu et laisser reposer, de 2 à 3 min. Égoutter l'eau en trop.
Pendant que le riz cuit, hacher grossièrement le persil. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Sécher le boeuf avec un essuie-tout, puis le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po).
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis le boeuf. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu'il brunisse et soit entièrement cuit, de 4 à 5 min.** Saler et poivrer. Réserver dans un grand bol.
Dans la même casserole, ajouter 1 c. à table d'huile, puis la mirepoix, les poireaux, le thym et l'ail. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants, de 3 à 4 min. Ajouter le boeuf et le jus ayant coulé dans l'assiette. Saupoudrer de farine et incorporer la sauce tomate. Cuire en remuant souvent, de 1 à 2 min.
Dans la même casserole, ajouter les concentrés de bouillon, la sauce Worcestershire et 4 tasses d'eau. Bien mélanger. Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que le ragoût épaississe et que les légumes soient entièrement cuits, de 10 à 12 min. Retirer du feu, puis ajouter les épinards, la crème sure et la moitié du persil. Mélanger jusqu’à ce que les épinards tombent, de 1 à 2 min.
Séparer les grains de riz à la fourchette, puis saler. Répartir le riz dans les bols, puis garnir de ragoût. Saupoudrer du reste de persil.