Ragoût de pois chiches au harissa
avec croustilles de pain plat assaisonnées et feta
Des pois chiches riches en protéines sont apprêtés façon nord-africaine dans ce copieux ragoût parfumé. Trempez les croustilles de pain plat assaisonnées dans ce merveilleux plat bourré de légumes.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Pois chiches
2 pièce(s)
Pain plat
(Contient Blé)
200 g
Courgette
30 g
Gingembre
7 g
Coriandre
1 cs
Mélange d’épices marocain
1 cs
Mélange d'épices harissa
370 ml
Tomates broyées
100 g
Feta, en bloc
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
0.06 cc
Poivre*
½ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis râper finement le gingembre. Hacher grossièrement la coriandre. Couper chaque pain plat en 8 pointes égales.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les courgettes. Assaisonner de la moitié du sel d’ail et poivrer. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement croquantes. Retirer la poêle du feu et transférer les courgettes dans une assiette.
Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le gingembre, le mélange d’épices harissa et 2 c. à thé de mélange d’épices marocain (doubler la qté pour 4 pers.). Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Ajouter les tomates broyées, le concentré de bouillon, les pois chiches (avec leur liquide), le reste du sel d’ail et 1⁄2 c. à thé de sucre (doubler la qté pour 4 pers.). Cuire de 7 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement. Ajouter les courgettes. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût soit bien chaud.
Entre-temps, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pointes de pain plat de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis saupoudrer du reste du mélange d’épices marocain. Poivrer, puis remuer pour enrober. Disposer en une seule couche. Cuire dans le haut du four de 5 à 6 min, jusqu’à ce que les pointes soient dorées et croustillantes.
Répartir le ragoût dans les bols. Parsemer de feta émietté et de coriandre. Servir les croustilles de pain plat assaisonnées en accompagnement.