Ragoût de pois chiches à la harissa
avec croustilles de pita épicées et feta
Des pois chiches riches en protéines sont cuisinés façon nord-africaine dans ce copieux ragoût parfumé. Trempez les croustilles de pita épicées dans ce merveilleux plat bourré de légumes.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Pois chiches
2 pièce(s)
Pain pita
(Contient Blé)
200 g
Courgette
30 g
Gingembre
7 g
Coriandre
1 cs
Mélange d’épices marocain
1 cs
Mélange d'épices harissa
370 ml
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
100 g
Feta, en bloc
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Couper la courgette sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis émincer ou râper le gingembre. Hacher grossièrement la coriandre. Couper chaque pain pita en quartiers, puis chaque quartier en deux pour obtenir 8 pointes au total. (REMARQUE : 16 pointes pour 4 personnes.)
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les courgettes. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes. Retirer la poêle du feu et transférer les courgettes dans une assiette.
Ajouter les pois chiches et leur liquide, les tomates broyées et le concentré de bouillon. Faire cuire, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le tout épaississe légèrement, de 7 à 8 minutes. Ajouter les morceaux de courgette et faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Saler et poivrer.
Ajouter les pois chiches et leur liquide, les tomates broyées et le concentré de bouillon. Faire cuire de 7 à 8 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement. Ajouter les courgettes et faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Pendant que le ragoût mijote, disposer les pointes de pain pita sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser les pointes de pain pita de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis saupoudrer du reste du mélange d’épices marocain. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Disposer en une seule couche. Faire rôtir sur la grille du haut du four de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les pains pitas soient dorés et croustillants.
Répartir le ragoût dans les bols. Émietter le feta sur le dessus, puis parsemer de coriandre. Servir les croustilles de pita assaisonnées comme accompagnement à tremper.