Des pois chiches riches en protéines sont cuisinés façon nord-africaine dans ce copieux ragoût parfumé. Trempez les croustilles de pita épicées dans ce merveilleux plat bourré de légumes.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
370 ml
Pois chiches
2 pièce(s)
Pain pita
(Contient Blé)
200 g
Courgette
30 g
Gingembre
7 g
Coriandre
1 cs
Mélange d’épices marocain
1 cs
Mélange d'épices harissa
370 ml
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
100 g
Feta, en bloc
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Guide pour le niveau d’épice à l’étape 3 (doubler la quantité pour 4 personnes) :• Doux : 1 c. à thé • Moyen : 2 c. à thé• Épicé : 1 c. à soupe
Couper la courgette sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis émincer ou râper le gingembre. Hacher grossièrement la coriandre. Couper chaque pain pita en quartiers, puis chaque quartier en deux pour obtenir 8 pointes au total (REMARQUE : 16 pointes pour 4 personnes.)
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux de courgette. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Retirer la poêle du feu et transférer la courgette dans une assiette.
Faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), le gingembre, la moitié du mélange d’épices marocain et 2 c. à thé du mélange d’épices façon harissa. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Remuer pendant 1 minute, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Ajouter les pois chiches et leur liquide, les tomates broyées et le concentré de bouillon. Faire cuire de 7 à 8 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement. Ajouter les morceaux de courgette et faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Saler et poivrer.
Pendant que le ragoût mijote, disposer les pointes de pain pita sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser les pointes de pain pita de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis saupoudrer du reste du mélange d’épices marocain. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les pains pitas soient dorés et croustillants.
Répartir le ragoût dans les bols. Parsemer de feta émietté et de coriandre. Servir les croustilles de pita épicées comme accompagnement à tremper.