Ragoût de légumes et de lentilles façon harira
avec quartiers de pitas épicés et feta
Le repas de ce soir est inspiré de la harira, une soupe marocaine traditionnelle. Composé de lentilles, d’épices marocaines, de courgettes et de tomates, voilà un plat qui vous réchauffe l’âme. À savourer avec les pitas épicés pour ne pas en perdre une bouchée!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 tasse(s)
Lentilles rouges
2 pièce(s)
Pain pita
(Contient Blé)
400 g
Courgette
1 cs
Mélange d’épices marocain
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
370 ml
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
1 cs
Mélange d'épices harissa
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
7 g
Coriandre
56 g
Oignon rouge, haché
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). Hacher grossièrement la coriandre. Couper chaque pain pita en quartiers, puis chaque quartier en deux pour obtenir 8 pointes au total (REMARQUE : Vous aurez 16 pointes pour 4 personnes). À l’aide d’un tamis, rincer les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux de courgette. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Retirer la poêle du feu et transférer les morceaux de courgette dans une assiette.
Faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons. Saler. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le mélange d’épices harissa et 2 c. à thé de mélange d’épices marocain (doubler la quantité pour 4 personnes). Poursuivre la cuisson pendant 1 minute en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Dans la même poêle, ajouter les lentilles, les tomates broyées, le concentré de bouillon et 1 1⁄2 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen. Faire cuire de 12 à 15 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les lentilles ramollissent. Ajouter les morceaux de courgette et faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Saler et poivrer.
Pendant que le ragoût mijote, disposer les pointes de pain pita sur une plaque à cuisson. Arroser les pointes de pain pita de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis saupoudrer du reste du mélange d’épices marocain. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four, en une seule couche, de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les pains pitas soient dorés et croustillants.
Répartir le ragoût dans les bols et saupoudrer de feta et de coriandre. Servir les pointes de pita épicées comme accompagnement à tremper.