Ragoût navarin d’agneau
avec purée onctueuse
Ce ragoût d’inspiration française commence par la Sainte-Trinité des aromates : oignon, céleri, carotte. Elle parfume l’agneau haché et accompagne délicieusement la purée de pommes de terre crémeuse. Voilà de quoi se réchauffer en hiver!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Agneau haché
113 g
Mirepoix
6 g
Ail
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
7 g
Thym
2 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
460 g
Pomme de terre Russet
113 g
Pois sucrés
1 cs
Sauce soja
(Contient Soya, Sulfites, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Lait*
(Contient Lait)
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cc
Sel*
¼ cc
Sel et Poivre*
1 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et séchertous les aliments. Peler les pommes de terre, puis les couperen morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Dans unegrande casserole, couvrir les pommes de terred’environ 2,5 cm d’eau (1 po), puis ajouter2 c. à thé de sel (NOTE : mêmes quantitéspour 4 pers). Couvrir et porter à ébullition àfeu vif. Lorsque l’eau bout, baisser à feu moyenet mijoter à découvert jusqu’à ce qu’ellessoient tendres, de 10 à 12 min. Égoutter lespommes de terre et les remettre dans la mêmecasserole, hors du feu.
Parer les pois sugar snap, puis les couperen deux. Hacher grossièrement 1 c. à tablede feuilles de thym (doubler pour 4 pers).Peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans unegrande poêle antiadhésive à feu moyen-vif,ajouter 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers),puis la mirepoix. Cuire en remuant à l’occasionjusqu’à ce qu’elle soit légèrement croquante,de 2 à 3 min.
Dans la même poêle, ajouter l’agneau, lethym et l’ail. Cuire l’agneau en le défaisant enmorceaux jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée,de 4 à 5 min.**Saler et poivrer. Saupoudrer defarine, puis cuire en remuant souvent jusqu’àce que l’agneau en soit couvert, 1 min.
Dans la même poêle, incorporer les pois sugarsnap, le concentré de bouillon, la sauce sojaet 1 1/4 tasse d’eau (doubler pour 4 pers). Porterà ébullition à feu vif, puis baisser à feu moyenet cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce quele ragoût épaississe et que les légumes soienttendres, de 6 à 7 min. Saler et poivrer.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, yincorporer 2 c. à table de beurre et 2 c. à tablede lait (doubler le beurre et le lait pour 4 pers)à l’aide d’un presse-purée jusqu’à l’obtentiond’une purée lisse. Saler et poivrer.
Répartir la purée dans les assiettes et garnir deragoût navarin.