« Paella » aux crevettes grillées
avec légumes grillés et relish citron-olives
Donnez à cet élégant souper d’été une saveur encore plus fumée en le préparant sur le gril! Faites cuire le riz en suivant une méthode spéciale, inspirée des marchés à ciel ouvert de l’Espagne! Nous avons adapté notre recette de paella géante pour que vous puissiez la cuisiner sur une poêle traditionnelle.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Crevettes
(Contient Crustacean/Crustacé)
¾ tasse(s)
Riz basmati
200 g
Courgette
160 g
Poivron
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
370 ml
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
30 g
Olives mélangées
(Contient Sulfites)
1 cs
Mélange paprika fumé et ail
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
3 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Huiler légèrement la grille du barbecue. Préchauffer la grille du barbecue à 260 °C (500 °F) à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes.
Dans une poêle moyenne allant au four (utiliser une grande poêle pour 4 personnes), ajouter les tomates broyées, le concentré de bouillon, la moitié du mélange paprika fumé et ail, 1 1/4 tasse d’eau et 2 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Bien mélanger. Placer la poêle sur un côté du gril. Refermer le couvercle et faire cuire de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange aux tomates commence à mijoter. (REMARQUE : Cette recette requiert une chaleur constante. Tout au long de la cuisson, ajuster les cadrans du gril, au besoin, pour maintenir une température de 260 °C [500 °F].)
Ajouter le riz avec précaution dans la poêle et bien mélanger. (REMARQUE : Utiliser une mitaine à four. Le manche de la poêle sera très chaud!) Refermer le couvercle et poursuivre la cuisson de 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. (REMARQUE : Ne pas couvrir la poêle avec un couvercle.)
Pendant que le riz cuit, évider, puis couper le poivron en quatre. Couper la courgette en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po) sur la longueur. Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers. Hacher grossièrement le persil. Égoutter, puis hacher grossièrement les olives. Dans un petit bol, ajouter les olives, la moitié du persil, 1/2 c. à soupe de jus de citron et 1/2 c à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Poivrer et bien mélanger. Mettre les poivrons et les courgettes dans une assiette. Arroser de 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Superposer deux rectangles de papier d’aluminium de 45,5 x 30 cm (18 x 12 po). À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie- tout. Disposer les crevettes sur une moitié du papier d’aluminium. Saupoudrer du mélange paprika fumé et ail restant. Saler et poivrer, puis garnir de 1 c. à soupe de beurre. Replier le papier d’aluminium par-dessus les crevettes et pincer le tour pour sceller. (REMARQUE : Faire 2 papillotes pour 4 personnes, en utilisant 2 feuilles de papier d’aluminium 1 c. à soupe de beurre par papillote.)
Lorsque le riz aura cuit pendant 10 minutes, disposer la papillote sur le gril. Faire griller les crevettes de 7 à 9 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites**. Ajouter les poivrons et les courgettes sur le gril, du même côté que les crevettes. Refermer le couvercle et faire griller les légumes de 6 à 8 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. (CONSEIL : Ne pas surcharger le gril! Faire griller les crevettes une fois que les légumes seront prêts s’il n’y a pas assez d’espace sur le gril.)
Lorsque la «paella» est prête, la retirer du gril avec précaution, puis la couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. (REMARQUE : Le manche de la poêle sera très chaud!) Couper légumes en bouchées moyennes. Séparer la «paella» à la fourchette, puis incorporer les légumes grillés et le reste du persil. Saler. Ouvrir avec précaution les papillotes. Parsemer les crevettes du zeste de citron, puis bien mélanger. Répartir la «paella» dans les assiettes. Garnir de crevettes et du beurre restant dans la papillote. Couronner de relish citron-olives. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.