Burgers au poulet, bacon et brie grillé

Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, 1/4 c. à thé de sucre et 2 c. à soupe d’huile (doubler les quant. pour 4 pers.). Ajouter les concombres. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Réserver. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le basilic et la moutarde de Dijon. Réserver.

Sécher le poulet avec un essuie-tout. En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, couper chaque poitrine de poulet en son centre, en laissant 2,5 cm (1 po) intacts à l’autre extrémité. Ouvrir les poitrines de poulet comme un livre. Arroser de 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis saler et poivrer.

Disposer le poulet sur la grille du barbecue. Baisser à feu moyen, refermer le couvercle et faire griller de 5 à 7 min par côté ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit, en le retournant une fois**.

Lorsque le poulet est presque prêt, le garnir de brie. Placer les nectarines sur l’autre moitié de la grille. Refermer le couvercle et faire griller les nectarines de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en les retournant une fois. Lorsque les nectarines sont presque prêtes, couper les pains en deux. Placer les pains sur la grille, côté coupé vers le bas. Refermer le couvercle et faire griller de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que les pains soient chauds. (CONSEIL : Surveiller les pains pour ne pas les brûler!)