Ragoût de boulettes à la grecque
avec épinards et patates douces dans un bouillon de tomates
Les saveurs grecques volent la vedette dans ce délicieux ragoût rempli de légumes et de boulettes. Grâce à la fraîcheur des zestes de citron et au mordant du parmesan, ce plat a de quoi plaire à toute la famille!
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
1 cs
Mélange d'épices méditerranéen
(Contient Sulfites)
113 g
Bébés épinards
80 g
Tomato
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
1 pièce(s)
Citron
28 g
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
170 g
Patates douces
113 g
Mirepoix
2 cs
Tomato Sauce
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Poivre*
¾ cc
Sel*
2 cc
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le mélange d’épices méditerranéen, la moitié du parmesan, ¼ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre (doubler les quantités pour 4 personnes). Bien mélanger. Former 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 personnes) et transférer sur une assiette.
Peler, puis couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (½ po). Couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (½ po). Zester le citron, puis le couper en quartiers.
Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 2 c. à thé d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) et la mirepoix. Faire cuire en remuant de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Ajouter la sauce tomate et les tomates. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant souvent. Ajouter les patates douces, le concentré de bouillon de bœuf, 2 tasses d’eau et ½ c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes). Porter à ébullition, puis réduire à feu moyendoux pour que le tout mijote doucement.
Immerger doucement une boulette à la fois dans le ragoût. Couvrir et laisser mijoter, en remuant délicatement à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les boulettes soient entièrement cuites, de 10 à 12 minutes.**
Ajouter les épinards au ragoût et remuer jusqu’à ce qu’ils tombent, de 2 à 3 minutes.
Répartir le ragoût dans les bols au moyen d’une louche. Parsemer du reste du parmesan et du zeste de citron. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.