Haloumi doré et ratatouille

Sur une plaque à cuisson, arroser les morceaux de poivron, de courgette et d’oignon, les tomates, le thym et les gousses d’ail entières de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire rôtir au centre du four de 14 à 16 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater.

Pendant que les légumes rôtissent, couper l’haloumi en tranches de 0,5 cm (¼ po) d’épaisseur. Rincer les tranches d’haloumi, puis les sécher avec un essuie-tout. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’haloumi à la poêle sèche. Faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, de 2 à 3 minutes par côté.

Lorsque les légumes seront cuits, retirer la plaque à cuisson du four et réserver. Régler le four à la fonction Griller (température élevée). Dans un petit bol, mélanger l’ail émincé avec 1 ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Couper le pain ciabatta en deux, puis en deux en triangles. Disposer les morceaux de ciabatta sur une autre plaque à cuisson, puis napper d’un filet d’huile à l’ail. Faire griller au centre du four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 2 à 3 minutes.

Pendant que les morceaux de ciabatta grillent, transférer les gousses d’ail rôties dans un grand bol. Écraser les gousses d’ail à l’aide d’une fourchette, puis incorporer le vinaigre, le miel et 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Ajouter les légumes rôtis et bien mélanger.