Pizzas au pepperoni toutes garnies

• Entre-temps, égoutter et sécher les poivrons rouges rôtis avec un essuie-tout, puis les trancher finement.• Égoutter, puis trancher les olives.• Couper les tomates en deux.• Dans un petit bol, mélanger la sauce marinara et le pesto de tomates séchées.

• S’enduire les mains de farine et étirer la pâte de nouveau pour obtenir une forme ovale de 25,5 x 33 cm (10 x 13 po). (REMARQUE : La pâte devrait conserver sa forme.)• Étendre la moitié du mélange de sauce sur la pâte.• Parsemer de mozzarella et de la moitié du parmesan.• Garnir de poivrons rouges rôtis, d’olives et d’autant de pepperonis que désiré.

• Rôtir la pizza au centre du four de 15 à 18 min, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire les pizzas au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

• Lorsque la pizza sera presque cuite, peler, puis presser l’ail.• Dans un bol moyen allant au micro-ondes, ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et l’ail. Fondre au micro-ondes à température élevée de 15 à 30 s.• Dans un grand bol, ajouter la moitié de la vinaigrette à l’ail et au parmesan et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.• Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les tomates, le mélange printanier et le reste du parmesan. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.