Tacos de bar frit
avec sauce au chipotle, salade de chou à la coriandre et salsa d’ananas
Vous aimez découvrir de nouvelles techniques de cuisson? Ce soir, on vous propose la friture peu profonde! Servi en taco façon Baja, ce poisson méditerranéen au goût doux est recouvert d’épices, brièvement frit, et agrémenté d’une salade de chou crémeuse et d’une salsa d’ananas.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
280 g
Bar
(Contient Sea Bass)
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Sulfites, Blé)
226 g
Chou rouge, émincé
95 g
Ananas
1 pièce(s)
Avocat
1 pièce(s)
Lime
1 pièce(s)
Oignons verts
7 g
Coriandre
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
4 cs
Sauce au chipotle
(Contient Oeuf, Lait, Moutarde, Soya)
3 cs
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient Blé)
1 cs
Assaisonnement mexicain
Pas inclus dans votre livraison
4.5 cs
Huile*
¼ cc
Sucre*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Vous aimez découvrir de nouvelles techniques de cuisson? Ce soir, on vous propose la friture peu profonde! Servi en taco façon Baja, ce poisson méditerranéen au goût doux est recouvert d’épices, brièvement frit, et agrémenté d’une salade de chou crémeuse et d’une salsa d’ananas. Zester, puis presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers. Émincer les oignons verts. Peler, dénoyauter et couper l’avocat en morceaux de 0,5 cm (¼po). Hacher grossièrement la coriandre. Couper l’ananas en morceaux de 0,5 cm (¼po).
Dans un bol moyen, ajouter l’ananas, l’avocat, le zeste de lime, la moitié du jus de lime, la moitié des oignons verts, la moitié de la coriandre et ½ c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger
Dans un grand bol, ajouter le reste du jus de lime, le reste de la coriandre, le reste des oignons verts, la moitié de la mayonnaise et ¼ c. à thé de sucre (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Ajouter le chou, puis bien mélanger.
Sécher le bar avec un essuie-tout. Couper chaquefilet sur la largeur en 3 morceaux égaux. Saler et poivrer. Dans une assiette creuse, ajouter les morceaux de bar, l’assaisonnement mexicain et le reste de la mayonnaise, puis remuer pour enrober. (CONSEIL : Pour 4 pers., un grand plat rectangulaire permettra d’enrober facilement les morceaux de bar!) Saupoudrer le bar de mélange d’épices pour sauce crémeuse, puis remuer pour enrober. Avec les mains, presser les morceaux de bar dans le mélange d’épices pour sauce crémeuse pour les recouvrir de tous les côtés.
Chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-élevé (une grande poêle pour 4 pers.). Entre-temps, recouvrir une assiette d’essuie-tout. Ajouter ¼ tasse d’huile (doubler la qté pour 4 pers.) à la poêle chaude. Secouer délicatement un morceau de bar à la fois pour enlever tout excédent de mélange d’épices pour sauce crémeuse, puis l’ajouter dans la poêle avec précaution. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle! Frire le bar en plusieurs étapes, au besoin.) Frire le bar de 2 à 3 min par côté, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit**. (CONSEIL : Si le bar dore trop rapidement, réduire à feu moyen.) À l’aide d’une cuillère à rainures ou d’une spatule, transférer avec précaution le bar dans l’assiette recouverte d’essuie-tout.
Envelopper les tortillas dans un essuie-tout. (REMARQUE : Pour 4 pers., faire deux emballages de tortillas.) Réchauffer au micro-ondes de 30 s à 1 min, jusqu’à ce que les tortillas soient chaudes et souples. (CONSEIL : Cette étape est facultative.) Répartir les tortillas dans les assiettes. Étendre la sauce au chipotle sur les tortillas. Garnir de salade de chou, de salsa à l’ananas et de morceaux de bar. Servir le reste de la salade de chou en accompagnement. Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.