Salade de lentilles à la française
avec fromage de chèvre aux herbes et noix de Grenoble
Satisfaisante et raffinée, cette salade végétarienne fera un superbe souper! Les lentilles marinées forment une base copieuse pour la salade, et le fromage de chèvre crémeux et savoureux est enroulé d’herbes fraîches pour une garniture des plus luxueuses!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Lentils
1 pièce(s)
Petit pain ciabatta
(Contient Gluten)
84 g
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
56 g
Mélange roquette et épinards
50 g
Échalote
3 pièce(s)
Céleri
7 g
Ciboulette
1 pièce(s)
Citron
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
1 cs
Miel
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient Noix)
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
0.06 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis émincer l’échalote. Zester et presser le citron. Ajouter les échalotes, le jus de citron, le miel et 2 c. à soupe d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) dans une petite casserole. Saler. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Faire cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que le sel se dissolve, de 1 à 2 minutes. Retirer la casserole du feu. Transférer les échalotes et le liquide de la marinade dans un grand bol.
Entre-temps, émincer finement la ciboulette. Trancher finement le céleri dans le sens de la largeur. Couper le pain ciabatta en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les lentilles. Ajouter la moutarde, la moitié du sel d’ail et 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) dans le grand bol contenant les échalotes et la marinade. Poivrer et bien mélanger. Ajouter les lentilles et les morceaux de céleri, puis bien mélanger.
Entre-temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble à la poêle sèche. Faire griller de 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix de Grenoble soient dorées. (CONSEIL : Surveiller les noix de Grenoble pour ne pas les brûler!) Réserver dans une assiette.
Faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les morceaux de pain ciabatta. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; au besoin, faire rôtir les croûtons en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois!) Assaisonner du reste du sel d’ail, puis poivrer. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés sur tous les côtés. Réserver les croûtons dans l’assiette contenant les noix de Grenoble.
Entre-temps, ajouter la ciboulette et le zeste de citron dans une assiette creuse. Poivrer et bien mélanger. Former 6 boules de fromage de chèvre de taille égale (12 boules pour 4 personnes). Rouler chacune des boules de fromage de chèvre dans le mélange de ciboulette pour bien les enrober.
Ajouter les croûtons et le mélange roquette et épinards dans le bol contenant les lentilles marinées. Bien mélanger. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir du fromage de chèvre aux herbes et des noix de Grenoble.