Bols au bœuf style fajita

Entre-temps, évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Émincer les oignons verts. Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Zester et presser la moitié de la lime (utiliser la lime entière pour 4 personnes). Couper le reste de la lime en quartiers. Dans un petit bol, ajouter 1⁄4 c. à thé de zeste de lime, 1 c. à thé de jus de lime (doubler les quantités pour 4 personnes) et la crème sure. Saler et poivrer. Bien mélanger. Réserver.

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le bœuf. Faire cuire le bœuf de 4 à 5 minutes, en le défaisant en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter soigneusement et jeter l’excédent de gras. Ajouter l’assaisonnement mexicain. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saler et poivrer, au goût. Transférer le bœuf dans un grand bol. Couvrir de papier d’aluminium pour garder au chaud.

Faire chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux de poivron et d’oignon et l’ail. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants. Retirer la poêle du feu, puis réserver le mélange avec les poivrons dans un bol moyen.

Séparer les grains de riz à la fourchette, puis saler. Faire chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le riz. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé et que le riz commence à brunir. Ajouter les oignons verts et le mélange avec les poivrons. Saler et poivrer. Remuer de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le tout soit chaud.