Pâté chinois
avec purée onctueuse au cheddar
Nous rehaussons ce plat classique en incorporant du cheddar fondant à la purée de pommes de terre. Ne reste plus qu’à le faire griller au four quelques instants pour un souper savoureux et réconfortant!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
690 g
Pomme de terre Russet
14 g
Fresh flat-leaf parsley and thyme
6 g
Ail
113 g
Mirepoix
56 g
Petits pois
2 cs
Base de sauce tomate
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
1 cs
Sauce soja
(Contient Soya, Blé)
½ tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient Lait)
2 cs
Fromage à la crème
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
Pas inclus dans votre livraison
¼ tasse(s)
Lait*
(Contient Lait)
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.13 cc
Poivre*
¼ cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen. Faire mijoter à découvert de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Pendant que les pommes de terre cuisent, détacher 1 c. à soupe de feuilles de thym (doubler la quantité pour 4 personnes). Hacher grossièrement le persil. Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Faire chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajouter le bœuf à la poêle sèche. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter soigneusement et jeter l’excès de gras. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis la mirepoix, le thym et l’ail. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
Ajouter la base pour sauce tomate, puis saupoudrer de farine. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes et le bœuf soient bien enrobés. Ajouter les pois, la sauce soja, le concentré de bouillon et 3⁄4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Porter à ébullition à feu élevé. Baisser à feu moyen et poursuivre la cuisson de 5 à 6 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter le fromage à la crème, le cheddar, la moitié du persil, 1⁄4 tasse de lait et 1 c. à soupe de beurre (doubler les quantités pour 4 personnes). À l’aide d’un presse-purée, écraser le tout jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer. (REMARQUE : À défaut d’une poêle allant au four, transférer le mélange de bœuf et de légumes dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm [8 x 8 po] ou 22 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 personnes.)
Lorsque le bœuf et les légumes seront cuits, les recouvrir complètement de purée de pommes de terre. Faire griller au centre du four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la purée commence à dorer. Retirer le pâté chinois du four et laisser refroidir pendant 5 minutes. Répartir le pâté chinois dans les assiettes. Parsemer de persilrestant.