Saumon en croûte de dukkah
avec couscous aux abricots et courgettes
L’été est la saison parfaite pour découvrir de nouvelles saveurs à partir d’ingrédients connus. Le saumon est couvert d’une croûte savoureuse au dukkah et accompagné d’un couscous aux abricots et d’une sauce au yogourt citronné.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Filets de saumon, sans la peau
(Contient Fruit de Mer/Seafood, Poisson)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
½ tasse(s)
Couscous
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Citron
56 g
Abricots séchés
(Contient Sulfites)
100 g
Yogourt grec
(Contient Lait)
1 cs
Épices à dukka
(Contient Noix, Sésame)
400 g
Courgette
7 g
Aneth
6 g
Ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Couper la courgette en rondelles de 1,25 cm (½ po). Sécher les filets de saumon avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis assaisonner du mélange d’épices à dukka. Transférer le saumon sur un côté d’une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Sur l’autre moitié de la plaque à cuisson, arroser les morceaux de courgette de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir le saumon et les courgettes au centre du four, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit, de 15 à 16 minutes**. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson et faire rôtir sur les grilles du centre et du haut du four.)
Pendant que le saumon et les courgettes rôtissent, hacher finement l’aneth. Hacher grossièrement les abricots. Zester et presser la moitié du citron (utiliser le citron entier pour 4 personnes). Couper le reste du citron en quartiers. Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Faire bouillir de l’eau dans une bouilloire. Ajouter le couscous et les abricots dans un grand bol. Incorporer ⅔ tasse d’eau bouillante (doubler la quantité pour 4 personnes) et le concentré de bouillon. Couvrir et laisser reposer, jusqu’à ce que le couscous soit tendre et que l’eau ait été absorbée, de 5 à 6 minutes.
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la moitié de l’aneth, 1 c. à soupe de jus de citron, ¼ c. à thé d’ail, 1 c. à thé de zeste de citron et ¼ c. à thé de sucre (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer.
Séparer le couscous à l’aide d’une fourchette, puis incorporer le reste de l’aneth et 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Répartir le couscous dans les assiettes et garnir de saumon et de courgettes. Couronner d’un soupçon de yogourt citronné.